关于如何品鉴这个事儿，人外有人，天外有天，老金来谈这个属实有点自不量力了，但这也算得上是抛砖引玉的手段，希望真正的达人也来分享一下，老金也能借大家的光同时学习、借鉴一下。

一、规范冲泡

一种茶不同天气，时令，不同的人采用不同手法来冲泡，都会可能有不同的效果，哪怕是同一个人泡同一款茶也会出现比较大的差异，这感觉茶友们挺熟悉吧？

而我们的经验其实就是原始的实验法，而实验你每次都可能出现很大的差异吗？

从品鉴的角度，香气、滋味，你自己泡回回都不一样，今天水温高，明天坐杯时间长了……，虽然喝茶是休闲，不是做实验，但如果你想锤炼出接近达人的能力，我们就需要在有限的条件内把看似随意的事情处理的严谨一些，重要词汇——细节尽量在“可控”范围之内。

冲泡方向——怎么泡才好喝。就选那个你认为最好喝的方式（这个可以通过和其他高人的交流不断修正）。

器具——选择茶具大致相同，有条件的顺手的盖碗一次来三个（有化学实验经验的人会告诉你容器的形状不一样，析出浸出物的数量会有变化，所以尽量一致）。

冲泡手法的选择——如果重点在琢磨锻炼品鉴能力，那么每回冲泡手法，处理时间等等尽量一致。

老金的理解，专业大厨和小区家常菜高手的差别最重要的一点在于，家常菜高手炒同一个菜，可能很好吃，但也有可能会因为食材、心情等原因炒出来的菜的表现会有差异性，而专业厨师绝大多数可以保持一致，他们对厨艺的爱可能一样，但控制能力绝对不同，茶友们需要有能力得心应手。

二、规范品感独立性

放空——先入为主会影响你的品鉴，拿我朋友老孟说的话：“曹操一句话，水都可以不喝就可以产生生津，那叫望梅止渴。”

我们知道我们的意识会对品感产生影响，但我们并不知道我们的主观意识对品鉴可以产生多么巨大的影响！

所以这个事儿很重要（以前也有相关文章提到过，这里再次强调一下）！

准备工作可以提前做一些：

1、放空这事儿自己提醒自己一下。

2、在饮茶日常活动中，提高独饮次数。

三、品感的标准

茶友必须要明白，品饮感受必然会结合自身品味特点！

每个茶友不止喜好不同，甚至可以说味觉敏感性也不同！所以这个事儿不好说！

因为说起来很麻烦，老金试试假设举例来说明一下：

比如假设茶友甲哥。

甲哥——对涩耐受力强，但对苦接受度特别差，同时反感任何形式的苦，一喝热水就容易出汗。

甲哥该咋办？该咋了解自己的品感特点？

首先，甲哥应该要有一款自己特别熟悉的茶品，同时分别找好几个同好茶友，分批次同饮，听听大家的品饮感受，用大家的品感相互对应，来理性分析一下自己品鉴茶品的个人特点：

甲哥——

别人涩得接受不了，我为啥可以续杯？

我感觉有茶气，因为我出汗了，和茶友几次喝茶，大家都没出汗，究竟是我爱出汗，还是他们感受不到茶气？

喝出苦，哪种程度我接受不了？

我怀疑茶品纯度不够，但大家分别喝了几次都感觉我反应过度，对苦排斥算不算我个人的品饮特点？

为啥下午喝茶，我对苦感觉接受度就会好一些？

…………

老金想说，就像没有一款茶没有缺点，老金也有没见过任何一位具备“天赐的、完美的品感”的茶友（茶商在商业活动中夸赞茶友的品饮天赋，茶友们需要自省，别真当自己是天选之子啊）。

所以，茶友们别怕自己的品感不完美，没完美的，老金认为了解自己，知道自己的长处和短处，学会和缺点共存，有可能的话通过一些手段完善，让自己那些不完美的特色成为助力也是可以做到的。

另说，品感不是一开始就定型了，它是一个需要逐步完善，同时逐步完美自身的过程。

四、信息的差异化

最后，老金要提醒茶友们可能会造成疏忽的是，关于品鉴中使用的描述词汇，看似你和其他茶友的说法一致，都使用同一个品感描述词语，但有可能你们说的根本不是同一种体验！！！

比如，一个大家都关注的品感描述词汇——茶气，这也是普洱茶品饮体验最核心的一个价值！！！

茶友们咋理解？！

老金来说一说，我对于茶气的理解更倾向于——“力量感”这种说法，茶喝下去后会出现类似于酒精类饮料给出的、明确的之于身体的作用力。区别是，酒精的给出的力量明确清晰，茶叶给出的相对含蓄一些，但也是清晰的，表述完毕。

听到这，会不会有茶友下意识的在心里说“老金你说的不对吧，我知道的茶气不是这个样子的……”

诶！！！

注意了！！！

和自己不一样的不一定是错的啊！

插入真实事件——有一回我和两个茶商在他的茶店里喝了两款茶，其中一位姓s的茶商大哥说：“这两款茶气表现都不错，一个下行到后腰，一个直达脚底板，非常清晰的气息运行轨迹！两款都是好茶！第一款茶气能到脚底，第二款到腿，第一款比第二款树大，都是古树。”听到此处，老金懵了！我感受不到他说的气息流动，我反复提醒我自己不能主观的去否定自己不理解、不习惯的东西，但我之前喝过这两款茶，而制作者也明确说了都是5#级（按老金的“发烧友玩家级评级标准分级”说法定级）的东西，一款确实比另一款茶树的围度稍微大一点。我必须得承认，这个s哥用我不擅长的品鉴方式给出了答案，并清晰的告诉了我，他用的解题思路！老金同时也不得不承认，他的方法我用不了，但这种方式确实是真实有效的（后期老金又与之交流测了几次，属于有时会出现误差，但绝对也是可以指导收茶的方法）。

s哥自述：“他喝茶，对于苦涩有耐受力，而且不太在意口味，注意力绝大多数都在——茶气上”，并且这位大哥，日常就有气功锻炼的习惯，每天都练一种叫“大成桩”的功法（这个事例是真实事例，这位“S哥”也真实存在）。

不理解并不代表不存在，也不代表不适用！

所以，对于茶友来说，有疑问问清楚绝对不是多余的！

……

有关于“如何通过品饮去正确选择出好的山头普洱古树茶”这个话题将会作为一个老金文章中长期的主题存在，这几天的文章已经初步给出了相关的宗旨、标准、方式、方法……底下更多的会是在实际应用中出现的一些情况和一些范例或者特例，之后也会不定时的总结更新，也希望茶友们能够彼此真诚交流，共同提高，找到并完善适合自己的方式方法并能够实际应用指导自己选品选茶！

期望大家在新的一年里都有所获！

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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