普洱茶新茶的青味
作者：不可說 日期：04-28 来源：七子饼的江湖
经常品饮生普新茶，特别是当年的毛料时，除了明显的“太阳味”，也常常会遇到青味很突出的情况。
新的生普无论品质高低，多少还是带有一些青味的，市面相当一部分的新茶因为杀青工艺不到位，出现不仅仅是青味，或者可以称为草腥味，有人认为会随时间褪去，但这通常与杀青工艺有关。
杀青通过高温中止发酵，将青味转为香气，是关键工序。若杀青不到位，茶叶内酶活性过高，存放后可能产生异味、酸味甚至发臭。因此，青味重的茶不仅现饮不佳，长期存放也难以转化出优质风味。收藏新茶时，应避免青味过重的茶品。
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