茶叶鲜叶先天性属寒凉，因制茶工艺与仓储方式、时间不同，造就了不同品类茶品寒凉平温热的属性差异。不同属性的茶品并无好坏之分，只有适合与不适合之别。选茶之前，饮茶者首先需要了解是自身的体质状况，并以之作为择茶标准。

石昆牧老师认为，体质寒凉之人，不适长期饮用茶性寒凉的茶品，比如高温杀青、重揉捻的新制生茶之类，而茶性平和温热的茶品，如熟普洱茶、普洱老茶、有一定陈期的普洱古树生茶、红茶等更宜其日常品饮。与之相反的，若是体质实热之人，则前述茶品均不适宜，新制普洱生茶等方才适合其经常饮用，只不过此类体质现代社会已不多见。

在茶品选择上，石昆牧老师针对不同人群进行体质分类，一般而言青壮年体质相对较好，茶品适用面也较广；儿童与老年人体质相对较差，饮茶宜选取茶性平和温热的茶品，且需控制饮茶总量与浓度。以性别而论，女性往往较男性体质更偏寒，择茶更宜饮用茶性平和温热的茶品，而茶性寒凉的茶品，如绿茶、新制生茶等等宜少喝，特别是在罹病或生理期期间。之于孕妇，若孕前并无饮茶习惯，则孕期中不宜开始饮茶；若孕前已有多年饮茶习惯，则孕期起码也应降低饮茶浓度与总量，一切以保守的安全性策略为上。

有了优质的原料与正确的工艺与仓储作为前提，茶品之于饮茶者都有其益处，端看饮茶者当下的品饮取向与养生需求进行选取。比如古树新生茶有解表之效，随着陈期增加，茶品的茶气循行愈发走里，有助益于调理免疫系统。饮茶者应该在充分了解茶品信息与自身状况后进行合理选取。

体质本属天生，后天因每个人不同的生活环境、习惯等等，在先天条件的基础上在一定区间内发生变动。现代都市人甚少体力劳动，多室内工作，无论男女老少体质偏寒已成为主流，所以茶性平和温热的茶品，如熟普洱茶、普洱老茶、有一定陈期的普洱古树生茶、红茶等具有广泛意义上的最大普适性，这也是石昆牧老师多年来坚持以陈料制作茶品的原因之一。茶性寒凉之茶品并非完全不能品饮，只是需选取偏性未过重的茶品，适时适量饮用亦无不可。同时调整饮食作息，积极进行科学的体育锻炼强化体质，方才可以使自己在择茶之时拥有更大的选择空间。

现代人多见“上火”之症，上火之人往往会服用药性大寒的撤火药品，或是饮用茶性寒凉的茶品（绿茶、新制生茶等）来“降火”。实际上现代人鲜见实热体质，所生之火多为因寒凉而感生的虚火，此时以寒凉之物灭火仅能暂时消除表征，却会让寒凉之气更深入人体，造成恶性循环。因此上火之时反而应避免饮用寒凉茶品，应从调适心情、作息、饮食开始，饮茶宜选茶性平温之茶品，方可从根本上平复体内虚浮之燥火。

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作者：石昆牧经典茶文化，图文来源：天威德成经典普洱茶文化，观点仅代表作者个人。

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