首页 > 茶叶文化 > 茶叶美文 > 煮茶跟煮酒无异,都觉得是“红泥小火炉”才好?「一如茶香专栏」

煮茶跟煮酒无异,都觉得是“红泥小火炉”才好?「一如茶香专栏」

日期:11-10 来源:一如茶香

茶汤

看到图一这张图片,你的第一反应是什么?茶器不够高大上?这个白色的锅是什么?还是这里面装了什么茶?

这个白色的锅,是隔水炖盅,在南方是用来炖银耳煲粥用的,可是它还有一个功能,那就是用来炖茶,它炖出来的茶汤特别清澈透亮、醇厚顺滑,超出了目前我们所遇见的任何炖茶及煮茶器。

当然你也可以用它来炖粥炖汤什么的都可以,但是工作室专门准备了来炖茶的,右边的竹勺,则是用来舀茶汤所用,将炖盅里的茶汤,舀至左边的公道杯;左边公道杯上是白瓷滤网,用来过滤茶汤,公道杯也是工作室常用且只用的这一款,因为它倒出来的茶汤是相对更好喝的。

今天的炖的茶是90年代老茶头,经过2个小时的慢炖,茶汤如琥珀似的红与透亮。

一般我们讲的炖茶,是在将黑茶一类的茶用紫砂壶正常冲泡品饮完以后,再放进炖盅里,茶量也就是泡过的那一泡茶正常的量(8克左右)加上水,隔水慢炖最低2小时,然后就可以再次品赏了。

煮茶跟煮酒无异,都觉得是“红泥小火炉”才好吗?

哦不,我们选用的却是“隔水炖”,还得2小时,隔水炖最大的好处是茶汤特别清澈透亮、醇厚顺滑上面有提到,但同时操作也很方便不用时刻盯着,你可以先忙其他事情时间到了茶自然就炖好了。

都知道汤要炖的才香浓,“小火慢炖”出来的肯定是精华,炖茶亦如是。时间相同的情况下大火急火煮出来的相对要浑浊一些,同时会导致汤量变小,口感浓厚刺激。当然还得分煮什么茶,如果是好的红茶(红不知),岩茶或者白茶等,我们就会用玻璃壶来煮,煮的时间则是15分钟到30分钟之间,具体时间跟火候得根据茶品而定。黑茶类就基本上用炖的。当然,冬天的时候也会起一炉炭火,再来把陶壶煮水煮茶什么的,慢慢享受“煮”的过程也挺好的。什么样的茶,用什么样的器具,选择什么样的煮或者炖的方式都可以,一如老师所讲的,因时、因地、因人、因境,各自相应就更好啦!

下图的公道杯里,则是今天炖的老茶汤,清透香浓醇厚顺滑,想喝的来工作室就可以喝到了。

茶汤

今日北京的天空白云蓝天美的不像话,正中的白云好像云宫。

蓝天白云

27楼的屋顶,可以看见西山,落日余晖也一览无余。

夕阳

图文来源:一如茶香,图文由“一如茶香”授权爱普茶网ipucha.com转载,观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询,敬请添加艾文华老师个人微号:814917310

延伸阅读:+

首页 > 茶叶文化 > 茶叶美文 > 煮茶跟煮酒无异,都觉得是“红泥小火炉”才好?「一如茶香专栏」
爱普茶网 爱普茶网,最新茶资讯网站,https://m.ipucha.com