“平衡”，简单的一个词，承载的意义众多。如两个或两个以上力作用于一个物体上，各个力相互抵消，使物体处于相对静止状态，这叫平衡。

所谓同等；两物齐平如衡；保持稳定；权衡国政以得其平……都为“平衡”之意。

以上诸多解释，在制茶行茶甚至人生中，都有着不断学习和饯行的意义。

制茶·工艺中的平衡

制茶过程中的平衡无不来源于经验。从选择原料时芽叶的比例，生晒的时间、揉捻的力度无不讲究着平衡。而工艺平衡这种能力往往都是长久的经验才能得到。

任何产品的研发，凡是融入了两种以上原料，必然要经过几十甚至上百次的调试，从原料选择到协调比例，如何的搭配才能达到平衡，呈现最佳状态。

这便是制茶追求的平衡。

泡茶·水与茶的平衡

水与茶，茶为引导，水为主导。

茶龄的老嫩、茶形的松散、茶性的厚薄，水都要随之而定。入水点、入水速、水温、走势等都恰到好处，与茶相平衡，茶汤必定饱满盈润，富有生命甘韵之气......

行茶·人与席的平衡

人是行茶的主体，这的平衡分为内在的情绪平衡，外在的人与器皿之间的平衡。

当我们以泡茶人坐于茶席前，第一件事便是要心平。心平则气定，气定则神闲，神闲的状态可以影响茶汤的滋味，甚至能使全席的气场都处于平衡稳定。

情绪是平衡的，茶席的摆放也要是平衡的。器皿的摆放位置，不能只求精致唯美，行茶时，却时时的障碍。要学会平衡美观与实用的关系。

行茶，从外看起来，应简而不薄、美而舒适，处处便有了平衡的魅力。

当下的繁忙与喧嚣，要梦想还是要平淡，要家庭还是要事业，要大城市的繁华还是要小城市的安逸……这一切看似矛盾的方向，如平衡得当，便无矛盾可言。

茶事一席间，涵纳天地自然，一盏苦茶的回甘，便是人生百味，苦与甘是茶汤的平衡，也是生命之平衡也……

图文|津乔茶业，本图文经“津乔茶业”授权爱普茶网https://www.ipucha.com/转载，观点仅代表作者个人。

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