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无处不在丨茶的第N副面孔

作者:水苍玉,金真,葩佛,王娅然  日期:01-27 来源:普洱杂志

普洱杂志

虽然茶早已成为我们日常生活的无声陪伴,但是,我们也总是会在不经意间又撞见茶的全新面孔。

茶,在现代科技和消费市场的重塑之下,成为脱离了以原叶为物理形式的茶产品。而茶自身内含物质的健康功效,也在不断被发现、认可并加以应用。目前市面上能见到的茶食品、茶保健品、茶疗养生、茶日化用品和新式茶饮等,都是在满足市场对消费、健康的需求之上,对原叶茶进行的颠覆、衍生与重塑,普洱茶由此所衍生出来的多元化产品,也给我们在享受健康之余,带来了更多赏玩的乐趣。

茶之所以能够包罗万象,覆盖所有阶层,俯瞰众生,那是因为茶不仅是中国人的发明,幅员辽阔的中国地理环境也为茶文化提供了源源不断的物质基础。从古至今,中国不同的地域孕育出不同颜色、不同种类的茶——绿茶、红茶、黑茶、白茶等。主流的饮茶方式也在不断地演变,从唐宋的煎茶、点茶,到明清的冲泡饮茶,从皇家士大夫,再到老百姓和僧侣,不同阶层都自有一套喝茶的方法,茶,穿过了阶层,浸润了整个中国的文化,它,无处不在。尤其是近些年,物质逐渐充裕起来的中国人,重拾中国传统对于茶的文化与审美,更加使得茶无边界,无极限起来。

茶为食,茶为养

“我想喝饮料吃零食,但我也想要健康。”现在的年轻人对于吃喝普遍是这样的态度:“请问,能不能在我的饮料零食里加点儿健康?”

茶,既可入馔,亦可入药。华佗与张仲景是东汉名医,他们都曾记录过关于茶的药用效果,《食论》载:“苦荼久食,益意思”,《伤寒杂病论》载:“荼治便脓血,甚效。”唐代医学家苏敬奉敕所撰修的《唐本草》载:“茗:苦,味甘、苦,微寒,无毒……作饮,加茱萸、葱、姜等良。”这是第一次正式在中国主流本草中将茶单独立条,确立了茶在主流本草中的独立地位。

至今,茶在主流本草的地位从未被撼动。近年来研究发现,中药茶饮对治疗支气管哮喘、治疗慢性咽炎、治疗便秘、肝气郁结、体育损伤等有一定效果,同时还有“热敷+内饮”治疗视疲劳、“太极拳+中药茶饮”减肥等创新发现。

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茶多酚对抗自由基,儿茶素对抗肿瘤,茶氨酸缓解着焦虑保护着神经系统……这些藏着对健康执着追求的生命科学超级组合总能得人心。茶的药用价值在如今科技的加持下,更多与药品和保健品相关。以茶为基,融入天然草本植物的保健茶,利用其内含物质开发的多种用于增强体质、清除自由基、提高免疫力、减肥、降血脂、降血压的药品和保健品,如有降血压作用的γ-氨基丁酸茶,防止花粉症的杉树叶与绿茶混合制成的杉茶,江西绿色集团生产的能有效抗心脑血管疾病的茶色素胶囊……

一边是啤酒泡枸杞、可乐加党参的“九零后养生大军”,另一边是日渐将健康保健视为刚需的中老年人。与在消费市场对健康热衷诉求相对应的,便是茶叶在医药、健康领域应用宽阔的产业前景。

在科研与应用之间

茶是一种农产品,它的基础价值是饮用价值。而茶的提取物则对人体有保健作用。例如茶叶中的主要活性成分没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)具有抗氧化作用,作为保鲜剂加入食品中,能够延长保质期。茶氨酸具有安眠、改善更年期综合征、提高老年人记忆力等作用。在日化领域,茶多酚中大量的羟基显示出良好的保湿作用,黄烷醇类化合物可以吸收波长200~300nm的紫外线,有“紫外线过滤器”的美称;茶叶中的氨基酸、蛋白质等是皮肤的营养剂。如果将茶的各种提取物作为新的风味、或是新的功能元素应用到人们的衣、食、住、行、用等领域,或许能够在快消品行业中找到一席之地。

在后工业化社会里生活的年轻人,对茶有一种神秘的、艺术的、哲学式的想象,特别是赋予了中国文化气质的茶,对其更多了一份寻找认同的需要。

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可以说,茶衍生品能够提供给年轻人一个亲近茶的入口,或是一种除了品饮茶之外,全方位构建茶文化生活方式的机会。年轻一代成长为社会中坚力量,他们想用自己喜欢的方式与茶互动。他们喜欢茶、爱茶,却不一定能接受传统茶企提供给他们的生活方式。

而在茶行业中,其实不乏传统茶企想进军深加工领域。表面上,“茶色生香”可能是茶在产品层面的延展,但其内在,是茶行业、茶企业是否愿意在智识和心态去自我拓展,且不排除这是一次伤筋动骨的自我打破。

穿越三生三世

大致从2013年开始,茶人服开始兴起,经过几年的发展,茶人服也从专门适用于茶事活动的服装,慢慢延伸成为更能适应日常生活场景的茶服。这几年,但凡是参加茶会和茶文化活动,人们大多会身着茶服而来,就像那个精致小茶会上的场景,精美且风格各异的服饰,彰显着选择它的人与众不同的文化气质与自我表达。当大家的需求越来越多元化和个性化,茶服的产业也因此蓬勃了起来,特别是在这几年“群英荟萃”的茶博会上,来参展的茶服品牌之丰富,让人眼花缭乱。

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在现代社会,我们不再将生活视为扁平的一日三餐或是两点一线,每个人都需要把生活打造得丰满、多元,甚至在条件允许的情况下,要寻求不同的人生体验,追求多面人生。服饰,就是最为直接的方式,换一种服饰风格,就可能让自己换一副面孔,过另一种生活。就像新一代的年轻人对汉服如此痴迷,不仅仅是对传统文化的认同,更是他们扮演不同角色的方式。换上一套宋制汉服,一个现代的姑娘可能就“化身”成为了《清明上河图》中的某个人物,游走在古色古香的街巷之中,体验一种穿越古今的别样人生。一件服饰,在畅享东方之美的基础上,还扩宽了我们生命的宽度,让人一瞬穿越三生三世。

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茶服也是如此,它取中国茶文化之“清、净、柔、和”,又集成了中国从汉朝开始的各朝代服饰之风,与近现代服饰进行碰撞,既能体现茶之精神,又是一种对传统文化的追溯以及一种生活方式的提倡。在茶服的一针一线之间,透露着从茶中带来的清雅、调和与天人合一的气质,也最能体现传统的生活哲学。

如今,茶服已经成为了茶文化的重要组成部分,培育出了庞大的茶服消费市场,更是成为了茶产业链上的单独一环,为茶产业的继续发展注入了不小的动力。

当我们逛街约会,打卡茶空间已经实属寻常;白茶乳液、面膜或者绿茶香水出现在无数人的梳妆台;套上一身茶服或汉服,走进园林,参加一场止语茶会;一瓶零糖低卡的茶饮料随身携带……

与茶相遇的方式已经有太多种,而你,最中意哪一种呢?欢迎和我们分享。

本文节选自

《茶,无界无限》作者丨水苍玉

《寻找一座彩虹桥——在科研与应用之间》作者丨金真

《茶为食,茶为养》作者丨葩佛

《茶服,带你穿越三生三世》作者丨王娅然

原文刊载《普洱》杂志

2021年11月刊

作者:水苍玉,金真,葩佛,王娅然,图文来源:普洱杂志,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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