一壶好茶的愉悦秘密——99%的人都不知道
林语堂先生说：“只要有一壶茶，中国人到哪儿都是快乐的。”
喝茶确实会让人愉悦，但茶有不同，从愉悦感角度来说，什么样的茶会更让人高兴呢？
就高兴本身来说，它是有多个层面的。比如一款茶，你告诉我它工序很复杂，很贵，很稀缺，某某大人物喝过，我或许也会喝了很高兴。这是主观的，精神层面的高兴。
我们今天主要说说客观层面，茶叶中的哪些物质成分和愉悦感的关系比较大。
1、氨基酸
氨基酸是能直接地让人愉悦的东西，比如吃到好吃的肉，好吃的野生菌，会生发出自然而然的愉悦感。
为什么呢？
因为在人体内，有一套完整的感受氨基酸的系统，从口腔到消化道都布满鲜味受体。当不同鲜味受体遇见不同氨基酸时，就会带来舒适感和愉悦感。这也是我们常说的喉韵的底层原理。
2、甜
甜的茶，喝起来会让人愉快，这和吃甜食会让人感到幸福一样，因为甜的背后是糖。
说到这里，可能有朋友会反驳说，我就喜欢喝苦的茶，从苦中去品味更深刻的东西。
这个说法没错，但喜欢吃苦的原因会更复杂。人不会天然觉得苦的东西好吃，但是通过想象力和社会的文化压力去驯化，可以让一个人相信，苦的背后有意义。
但毕竟这种意义并不及甜那么实在，甜茶无疑还是更能令人高兴。
顺带一说，但有些糖苷先苦后回甘的特点，就非常值得玩味。
3、香气
一款香气高扬的茶，天然会让人喝起来愉悦。
在生活中，人们觉察到某些东西是香的，会想凑近去闻一闻，觉察到臭的东西，会很自然想远离。
其实不论香气，还是前面说的氨基酸和糖，背后代表的都是安全感和舒适感。
氨基酸和糖能够给身体提供能量，香气的背后可能伴随着安全的食物，至少也说明环境舒适，没有危险的腐败物。
古猿在香气的诱导下，获取到甜味食物和鲜味食物，也就获取了更多保障生存的能量，于是感到安全和舒适，这是蚀刻在人类祖先基因中的内容。
对自己多了解一点，就更容易让自己喝得高兴一点。
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文｜茶叶进化论，图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
