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一壶好茶的愉悦秘密——99%的人都不知道

作者:茶叶进化论  日期:03-07 来源:茶叶进化论

茶叶进化论

林语堂先生说:“只要有一壶茶,中国人到哪儿都是快乐的。”

喝茶确实会让人愉悦,但茶有不同,从愉悦感角度来说,什么样的茶会更让人高兴呢?

就高兴本身来说,它是有多个层面的。比如一款茶,你告诉我它工序很复杂,很贵,很稀缺,某某大人物喝过,我或许也会喝了很高兴。这是主观的,精神层面的高兴。

我们今天主要说说客观层面,茶叶中的哪些物质成分和愉悦感的关系比较大。

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1、氨基酸

氨基酸是能直接地让人愉悦的东西,比如吃到好吃的肉,好吃的野生菌,会生发出自然而然的愉悦感。

为什么呢?

因为在人体内,有一套完整的感受氨基酸的系统,从口腔到消化道都布满鲜味受体。当不同鲜味受体遇见不同氨基酸时,就会带来舒适感和愉悦感。这也是我们常说的喉韵的底层原理。

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2、甜

甜的茶,喝起来会让人愉快,这和吃甜食会让人感到幸福一样,因为甜的背后是糖。

说到这里,可能有朋友会反驳说,我就喜欢喝苦的茶,从苦中去品味更深刻的东西。

这个说法没错,但喜欢吃苦的原因会更复杂。人不会天然觉得苦的东西好吃,但是通过想象力和社会的文化压力去驯化,可以让一个人相信,苦的背后有意义。

但毕竟这种意义并不及甜那么实在,甜茶无疑还是更能令人高兴。

顺带一说,但有些糖苷先苦后回甘的特点,就非常值得玩味。

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3、香气

一款香气高扬的茶,天然会让人喝起来愉悦。

在生活中,人们觉察到某些东西是香的,会想凑近去闻一闻,觉察到臭的东西,会很自然想远离。

其实不论香气,还是前面说的氨基酸和糖,背后代表的都是安全感和舒适感。

氨基酸和糖能够给身体提供能量,香气的背后可能伴随着安全的食物,至少也说明环境舒适,没有危险的腐败物。

古猿在香气的诱导下,获取到甜味食物和鲜味食物,也就获取了更多保障生存的能量,于是感到安全和舒适,这是蚀刻在人类祖先基因中的内容。

对自己多了解一点,就更容易让自己喝得高兴一点。

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