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刘革新  老茶客

品鉴真的一门思维课

我是北京人，普洱茶接触的比较早了。

九几年的时候，最早喝茉莉花茶，有幸在广东出差就接触了铁观音，后来从铁观音演变演变，大概是在零几年就开始接触普洱了。

开始喝的熟茶觉得口感不好，还是以喝生茶为主，但逐步的现在喝肯定是喝熟的多一些，还有要是生茶喝老一点的生茶。我觉得两个原因，自身原因可能跟这种健康自身（的关系）。随着年龄的增大，觉得生茶喝多了以后，可能对肠胃的刺激比较厉害，转变的就想喝一些熟茶，还有一个近些年的这种熟茶，随着工艺的这种演化，还有原材料，我觉得这种材料的提升，熟茶的这种品质也在提高，不像刚那么多年喝的时候熟茶我觉得出过一种苦味，所谓的那种霉味仓味，可能现在更多的有很多的喝出了所谓的润滑，这种香甜可能是这样慢慢演化过来的。

「茶叶进化论」是这样，因为我是抖音上搜到，因为比较喜欢喝茶，我就看了李扬老师讲的课，首先一看这个人，我感觉是一个相对比较佛系的。他的理论体系相对来讲应该说比较完善、系统，而且我自认为好像也还比较科学合理，就这套体系，再一个他讲的很佛系，不像是一些其他的就是讲这个茶叶知识点的一些博主什么之类的，有很大的功利性。

在这种情况下，我觉得首先我能接受他，再一个听了以后确实觉得很有道理，就是他的科学性以及理论体系的完整性，所以刚好我说喜欢喝嘛，现在也刚好没事就过来，你就去学一学，就算是自己深造一下，不能盲目的喝，虽然可能喝的应该说时间比较久，但是这种对茶知识的了解是星星点点的，尤其普洱茶是星星点点的，我觉得不够系统。

我是先听了理论，看了视频，完了又喝了茶，才更一步的增加了这种信任感，所以才来的。

以前喝的可能有感觉，但是这种理论的描述可能不太严谨或不够专业，那么李扬老师讲了包裹度喉韵、回甘生津的这些，首先按照这个概念去一喝以后，把一款茶先进行一个定性，还有没有这种包裹度，回甘生津，有了这个以后，那么再结合它的香气滋味，才能在判断后期转化的怎么样去做一个预判。

先学会品鉴，我们以前的品鉴的经验是这就李扬老师讲江湖派的这种凭感觉的，那么来了以后系统地接触一下学习，那么了解一个我觉得它内在的一些科学的一种道理以及逻辑性。

那么喝的这种口感，通过这种一边讲一边听一边喝这种口感的训练，那么基本上达到了一个对普洱茶尤其熟茶的一个筛选，形成口感的标杆。也为下一步比如说再去买茶喝茶，避免再踩坑。

文｜何珺，图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。