“南中茶子”溯源，探寻普洱茶与绿茶异同|41期学员专访（上）
“喝茶必谈茶文化。”
“怎样才算是喝懂茶？”
一个朋友，谈及为什么现在的人喝茶喝的越来越“讲究”，因为除了茶饮的底层需求，喝茶更提供了精神层面的需求。
越来越多的人选择坐下来，在茶桌边，借茶抒怀，放松、疗愈，探讨与思考。
所以为什么要来茶叶进化论学习高阶品鉴？
让我们一起回顾第41期的学员采访，分享他们的学习感受。
云隐西江空间主理人——刘云
陆羽故里而来，探访“越陈越香”
刘云，来自湖北天门，茶圣陆羽故里。经营着茶空间“云隐西江”。
颇有书香气息的刘云，受家乡茶文化熏陶，自小就与茶结下了不解之缘。
本身就是国家高级茶艺师、高级评茶员的刘云，历年来多次开展公益茶培训课堂，天门逾百位茶艺师都是出师于这个茶课堂。
她也曾为知名茶歌《茶恋》填词，还一度在某歌曲软件登顶。近年来，更是将茶文化与汉服文化融合，为陆羽茶文化名片的传播贡献着自己的力量。
“去年就开始约课，但今年却选择在一个新店开业之前，最忙的时候过来。”
谈及为什么要来茶叶进化论进行学习，她说：“我觉得李扬老师和很多讲茶老师不同的一点，是他很有学识，很有文化。李扬老师的课程体系，很有别于其他老师常规的教法。他既不像江湖派，也不像学院派。而且其实说实话，他有颠覆了我的一些认知。”
“我们当时来其实有带了一个小的私心过来的。”
提到来茶叶进化论学习，刘云腼腆地笑了，“在全球的第一本茶学专著《茶经》‘七之事’里面，提到了一个词，叫‘南中茶子’。他像是留了一个谜团在那里。南中的茶到底是什么样的茶？”
对于《茶经》早已滚瓜烂熟的刘云，也曾查阅了大量的资料，她认为，“南中茶子”指的就是云南的茶。
说到“私心”，也都是关于茶：“李扬老师能不能够，把这个‘南中茶子’探索一下。也许会对我们茶圣故里来说，也是一个很欢喜的事情。”
“其实茶圣陆羽故里没有产很有名的茶，但是我们特别缺对于茶的一个系统的认知。”
听到刘云这么说时，我们内心还是有些震撼的。思及普洱茶，何尝不是如此呢？哪怕如今仍被部分人误解、“污名化”，普洱茶的文化、历史、品鉴、审美与体系，也仍需不断去进行传播。
“你以为这是一堂品鉴课，其实这是一堂思维课。”
刘云说，在茶叶进化论的每一天，满满的都是干货，“应该说大大的超过了我的预期，教的东西比较的扎实，哪怕晚上都没有放过我们，哈哈。”
“以前我们就会在想，普洱茶是晒青毛茶，到底是不是就是绿茶？其他的绿茶有没有越陈越香的潜质？为什么在各个工艺环节中，会大量的去保持它的糖苷？它和绿茶有什么差异化？”
带着普洱生茶与绿茶区别的疑问，刘云每一节课都听的非常认真。
“这次通过学习，了解的还是比较清晰的。因为李扬老师每个环节都拆分开来讲。杀青环节，怎么高温短时保留它的糖苷，揉捻的时候怎么做，干燥的时候怎么做。”
“以前我会有一个疑惑，一个茶，如果它现在不好喝，以后就会好喝吗？”
“是不是所有的茶，都有越陈越香的潜质？”
作为一个心系茶界的茶人，刘云的眼光聚焦到了普洱茶“越陈越香”的路径上。
“中国的茶啊，茶区很多，很多茶大量的趋于饱和。但是如果我们能探索出，比如说这个茶越陈越香的路径，其实它对解决这个行业的这种库存，它都是有帮助的。”
普洱茶为什么可以越陈越香？它的底层逻辑到底是什么？带着这些疑问，刘云在不断地吸收茶叶进化论体系的内容，举一而反三，不断思考与自洽。
“我觉得李扬老师的这个意义，其实是对于全行业的意义。所以在我内心，我感受到了一个茶人的格局。”
我们相信，和普洱茶一样，值得挖掘探索的茶文化、历史与品鉴体系，还有许多，每一个为茶文化贡献力量的茶者，都值得被尊敬。
延伸阅读：
「茶叶进化论」为我敲开了一扇链接古今文化的门丨37期课后回顾
文｜何珺
图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
