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“好喝”太空洞,学古人这样“夸茶”更生动「津品茶话」

日期:07-05 来源:津乔普洱

津乔普洱

喝茶人难免不遇到一个问题:“怎么夸茶好?”

随着茶文化的兴起,信息的快速传播,标准评茶术语在网上都能查阅,但生搬硬套实在“干瘪”。不妨学学古人,形容词、动词、比拟、比喻……巧妙结合,日常这样评茶更生动。

好茶:主观喜爱,客观指标高

既然要夸茶好,那先要知道什么茶是“好茶”。

判断一个茶好不好,是有主观与客观的。主观,就是这个风味自己是否接受。

客观指标,就像鲜、浓、爽、厚、细、甘、回味这些内质指标是否够高,像苦、涩、闷、青这类缺陷是否够低。

如果一款茶的风格你喜欢,又突出的内质指标,同时又没缺陷,那就是好茶。

津乔普洱

古人生动评茶摘录

那喝到好茶,怎样把“好喝”描述出来?古今茶书具有很高的参考价值:

《品茶要录》

“…味甘香…”;

“…香滑而味长者…”;

“…力厚而甘…”;

“…其芳精至而独擅天下。…”。

《东溪试茶录》

“…色味皆重…”;

“…气益郁然,其止则苦去而甘至。…”。

这两篇对“味”的描述中,“力厚而甘”颇为精妙,滋味的饱满甘甜,通过具象的描述,感觉到汤压舌面的力量感。

另一“色味皆重”,简明扼要的四个字代入感很强。

《茶谱》

“…味清甘而香,久面回味,能爽神者为上。…”;

“…瓯未至唇,香气盈鼻矣。…”。

《茶解》

“…色白而香…”;

“…尝之味甘冽且厚,寒碧沁人…”;

“…白而味觉甘鲜,香气扑鼻,乃为精品…”;

“…香如兰上...以甘为上…”。

这两本茶书中,关于茶味的描述,比起之前两本,调动的感官更丰富,略胜一筹。

《许然明茶疏序》

“…香生齿颊…”;

“…韵致清远、滋味甘香、清肺除烦、足称仙品。…”;

“…香色俱全,尤蕴真味…”;

“…乳嫩清滑、馥郁鼻端…”。

《茶说》

“…色之鲜白,味之隽永…”;

“…色犹玉露、而泛时香味若将放之橙花。此茶之所以为美。…”;

“…色若绿筠、香若兰惠、味若甘露…”;

“…茶贵甘润、不贵苦涩…”;

“…少啜则清香芬美,稍益润滑而味长,不觉甘露顿生于华池。…”。

津乔普洱

此两篇在通俗生动之外,文学造诣更深厚,更多地使用了比喻、通感、夸张等手法,令人回味。

尤其“韵致清远”、“尤蕴真味”、“乳嫩清化”、“若将放之橙花”、“不觉甘露顿生于华池”这几个文采横溢的形容下,茶更加逸趣横生了。

当然,这些精彩的描述,都是建立在对茶有比较好的认知基础之上,才能够生动灵活地运用起来。

精辟的词汇,可能是文字知识的积累;而生动的比拟,无不来源于对生活的悉心体会。爱茶人更是生活的有心人,总能感知茶的动人之处。

津乔普洱

图文来源:津乔普洱,经授权爱普茶网发布。

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