品鉴普洱茶的品质，不光体现在香韵、滋味上，还有一些重要的品鉴维度。经常有老茶友在喝茶时会说：“这杯茶的汤感不错。”顾名思义，汤感就是汤的质感，那汤的质感是什么样的呢？

什么是汤感

普洱茶的汤感，听上去有点摸不着头脑，落到实处是指除滋味和韵味之外，茶汤在口腔中所引起的各种触感，可分为“稠、厚、滑、软、砂、薄、利”7种维度。

普洱茶的汤感与其品质、年份、仓储息息相关，优质的普洱茶应呈现的汤感有：”稠、厚、滑、软、砂”，而次等普洱茶的汤感特点就是“薄、利”了。

为让茶友更好的体验汤感的内涵，我们一一对此做具体分析。

厚：厚重饱满

厚度是一种分布均匀、厚重饱满的质感，是普洱茶茶质高低的体现。茶汤喝下去后会在口腔中及舌面上留下长期不化的稠密感，这就是厚度的感觉。

内含物质丰富的普洱茶，茶叶溶于水中的物质成份较多，入口就厚重甸实，气韵持久不散，给口腔带来满足感。

但需要明确一点，茶汤的厚度并不等于浓度。不会因投茶量或者闷泡时间增加而更“厚”。厚度与茶品的仓储、陈化时间有关，中期茶，老茶的厚度表现就更为明显。

滑：柔软顺滑

茶汤入口柔软醇滑，质感如“丝绸”，是一种喝茶触觉体验的形容。这是优质普洱茶的一大特色，一般熟茶要明显于生茶。

茶汤在吞咽时滑度的感受最为明显，没有丝毫阻碍，瞬时入腹，干净利落，好像没有吞咽的动作就进入喉咙深处了。饮茶过后的一瞬间口腔会留下一种类似“油膜”的感觉，如饮鸡汤一般的油润感，让人愉悦安逸。

普洱茶的滑度，随陈化时间越长，表现得越为优异。此外，与茶的内含物质的组成有很大关系，影响普洱茶顺滑感的主要物质是可溶性糖类寡糖与果胶，除了茶叶本身具备，也会在加工和储存的过程中不断积累。

稠：细腻粘稠

稠本意是指浓厚而带粘性，对普洱茶来说粘稠实质反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富，主要是茶多酚，氨基酸，果糖，果胶质等这些内质塑造了茶汤的粘稠感。

有粘稠感的茶汤似一种嚼之有物的感觉，在口腔里表现出茶汤饱满度和质感。没有粘稠感的茶汤则像水一样的淡薄。普洱茶中的水溶性物质塑造了粘稠感，果胶物质丰富的茶品，稠度会更明显。

粘稠度取决于茶叶水溶性物质的含量，还跟茶品存放的时间有关。在仓储得当的条件下，茶汤的粘稠感会随时间的酝酿而加快提升。

软：柔和绵软

茶汤细腻绵软，是很柔和的感觉，比如嫩豆花，酸奶这样触舌软的感觉。一般选料较细嫩的普洱茶，茶汤的细软感会越明显。

砂：砂滑有力

砂滑感常见于中老期的普洱熟茶茶汤，如喝到一杯浓郁的红豆饮一样的感觉。得到这种口感需要存放一定的时间，往往陈年的普洱茶砂感更明显。

如何体验汤感

以上的这几个维度，是一个比较直观的汤感体现。但因他们内涵不同，呈现出来的汤感特性不同，在品饮时，先不急于一口喝完，细细品尝去体会其中的触感变化。

粘稠度：用口腔中上下颚和舌的运动来触碰食物使之破裂，这种咀嚼方式会对食物的粘稠度产生较细腻的感觉。

滑度：一泡很润的茶汤滑进喉咙的那一瞬，会在口腔和喉咙深处留下一种类似“油膜”感，这个感觉的强度相比较茶汤才入口的顺滑度，会更容易被体验到并产生记忆。可以反复感受汤水滋溜滑进去的那一瞬，喉腔带来的附着感。

厚度：厚度的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验，我们可以刻意让茶汤在口腔中上下左右的流动，“厚”的感觉会更加清晰。

品鉴汤感对口腔的辨识能力要求比较高，更准确的记忆和评估，需要一定的时间。“实践出真知”，专注而反复的体会才会最终形成一种客观的品鉴能力。

图文来源：津乔普洱，本图文经“津乔普洱”授权爱普茶网https://www.ipucha.com/转载，观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询，敬请添加艾文华老师个人微号：814917310