津品茶话:好茶以通透为佳,有些茶泡出来“浑浊”,还能喝吗?
在日常饮茶时,不少茶友会把公道杯举起来欣赏一番汤色,透亮的茶汤总是让人赏心悦目,想去细细品味。
但长期喝茶,难免遇到“浑浊”的茶汤,心里就会疑惑,这茶是不是不干净,还能喝吗?其实,茶汤“浑浊”并不一定代表不干净,我们具体来看看,引发茶汤浑浊的几大原因。
1、毫浑不是浑
嫩度高,芽头多,条索肥壮的茶品,会附有很多绒毛,冲泡时会脱离茶叶悬浮在茶汤中,透着光就能看到明显的细小的毫毛,这种现象称为“毫浑”。毫浑不是浑,恰恰说明茶品嫩度等级高、鲜嫩。
一般来说,茸毛多的茶,前一两泡会有些“浑浊”,之后就会变得清澈。而品质不好的茶汤,再怎么冲泡也是浑浊。
2、雨水茶
雨水茶鲜叶含水量非常高,杀青失水难度大,遇到阴雨连绵的天气难以晒干,所以雨水茶汤色略浑浊,香韵沉闷微弱,口感协调度差,叶底活性度较低,揉捏叶薄易碎。
3、工艺不到位
杀青过重,会导致茶叶出现焦边、糊边、黑边;揉捻力道太大,会导致茶叶细胞组织破坏,出现一些细小的碎渣;卫生不达标,炒茶锅不干净,或者直接晾在地上,这些小细节也会让茶汤浑浊。
津制工艺:鲜叶摊晾到晾晒,全程离地,专业制茶团队全程把控杀青、揉捻等环节。
4、仓储不当
存茶的时候讲究环境的干燥,如果在高温、高湿的环境下存茶,让茶叶受潮,会让茶叶的内含物质发生较大变化,不仅转化不均匀,滋味不好喝,一些杂质也会让茶汤变浑浊。
5、撬茶过碎或注水过急
冲泡紧压茶,撬茶的时候如果撬的太碎,冲泡的时候碎末就会悬浮在茶汤中,就会显得茶汤浑浊;注水时过急,也会让茶叶中比较小的物质混杂于茶汤中,茶汤也会出现浑浊。
撬茶时要注意保持茶叶的完整。
冲泡时,要注意注水快慢,不要搅拌叶底,或者可以使用茶漏过滤。
6、新茶期的“突发性”
新制成的普洱茶在前几个月,可能由于茶叶内含物质的转化速率、条件不同,导致转化时发生冲突、拮抗作用,这一时期的茶汤往往会浑浊一些。但高品质的茶品度过这一时期后,浑浊现象就会逐渐消失,茶汤会越来越清澈。
作为刚制作完成的“十二春秋壬寅虎”,初品茶汤便通透诱人,展现丰厚的转化“活力”。
近年,随着普洱茶的制作工艺在不断精细、认真,因工艺而导致的茶汤浑浊现象比以往要减少很多。但看汤色这一重要审评环节切不可忽视,如果遇到开汤就很浑浊的茶,那就要认真考虑是不是存在以上问题了。
茶汤的通透度在一定程度上可以反映出一款茶的品质。不过喝之前首先得明白“浑浊”是怎么一回事,别“误判”了一款好茶。
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图文来源:津乔普洱,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。
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