相信每一个刚学会用盖碗泡茶的人，几乎都有被烫的经历！看别人轻松优雅地出汤，以为很简单，自己伸手一拿，“啊~烫~烫……”

其实别人的优雅是建立在正确的拿取姿势以及长时间历练基础上的。盖碗的材质多为瓷质，拿久了以及姿势不正确的确很容易烫手。那应该如何不烫手？这份盖碗防烫指南，请收下。

一、拿盖碗的姿势要规范

三指法拿盖碗。所谓的“三指”，指的是大拇指、食指和中指。三指握碗法需要拇指、食指、中指相互配合，食指按住盖钮，拇指与中指抓住碗沿两侧，无名指和小拇指自然并在中指边上，不触碰到盖碗。

依靠着“三足鼎立”的力量，提起盖碗出汤。出汤时要让拇指与中指保持在一条直线上，保持盖碗稳定的同时，还能控制茶水的流出方向。随后再逐渐加大出水口与水平面的角度，直至沥干茶汤。如此可避免盖碗内的茶汤出水不畅，从其他缝隙流出烫伤手指。

二、冲泡过程中注意小细节

1、注水不要太满。注水量过多，便没有给手预留位置，一抓上去就直接接触到滚烫的开水，不烫手，才奇怪。注水大概八、九分满左右就可以了，给碗沿留下足够高度，手指捏上去不容易烫手。

2、盖子和碗之间的缝隙要适中，先把盖子调整好合适的开口大小再拿起出汤，缝隙大小以茶叶粗细程度而定，缝隙太小，出汤不顺，缝隙太大，茶叶会倒出来，热气也会蒸腾出，烫手。这个缝隙在实际冲泡中多试几次就能把握好了。

3、食指轻轻按住盖子，不必太用力。如果盖钮比较凹，食指可以不用“抠”进去，而是压在钮上面。手指尽量往碗的边缘拿，无名指和小指不要贴到碗身上。

4、要遵循快出水的原则，不要长时间焖泡。如果长时间焖泡，随着时间的推移，沸水的热量会逐渐占据整个盖碗，变得无比滚烫。等到想出汤的时候，往往只能忍着疼痛，倒出茶汤。

要不然，就得等到盖碗的温度下降，再去出汤，不过，彼时早已错过了最佳出汤的时机。反之，如果遵循快出水的原则，在热量蔓延开来之前，就完成出汤，便不觉得盖碗烫手了。

盖碗泡茶手抖，并不是一朝一夕就能改正的事情，熟能生巧，多加练习必能掌握其中精髓所在。使用了一百次盖碗和使用一次盖碗的人，手感定是有区别的，反复练习，总能在一次次的手抖、烫手中学会技巧，等积累够经验之后，用盖碗泡茶就不再怕手抖、烫手了。

也希望有了这些小技巧的加持，每一个爱茶的你，都能游刃有余地泡好茶，泡出茶的真味。

图文来源：云南龙润茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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