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“小竺茶桌”移步三井,品“绝色“黄金茶「小竺茶桌」

作者:殷小竺  日期:01-14 来源:小竺茶桌

保靖黄金茶品鉴

“三井”是一个胡同的名字。三井胡同21号,是一个图书馆的所在,人们叫它“胡同图书馆”。图书馆位于古老的大栅栏社区里,有文气儿,也接地气儿,更聚人气儿。

5月8日,周末的下午,图书馆内书香茶香一起飘。小竺茶桌“湘西寻茶”之旅分享茶品黄金茶在这里开汤。

八位茶友,来自北京的各个方向。大家对黄金茶充满期待,第一个问题有些迫不及待:为什么叫“黄金茶”?

黄金茶,原名“香茶”。名字由来有诸个历史传说,易记的一个版本与帝王相关。简述之:乾隆微服下江南,中暑。御医医治未果。闻黄金茶有特效,求之。山农有茶,皆自家备用,不售。御医以黄金交换。乾隆帝饮,顷刻见效。闻此茶用黄金换得,脱口而出:“这是黄金茶啊!”

保靖黄金茶品鉴

过往的荣光:

2008年中国绿茶高峰论坛名优茶评比中,黄金茶从全国300多个茶样中脱颖而出,获金奖;2009年,保靖黄金茶被定为A级“绿色食品”;2010年,保靖黄金茶被“金芽奖评委会”(茶业奥斯卡)评为2010年度最具潜力茶品牌(绿茶);2012年,保靖黄金茶获“中博会”最受欢迎金奖产品……

在中国的绿茶语境里,保靖黄金茶获诸多殊茶,也属不易。

保靖黄金茶品鉴

茶会上,茶友们关心黄金茶生长的地理环境,可以见出茶友们已具一定的专业品茶知识。对于一款茶的品饮体验,小竺认为:忌“先入为主”讲出茶之特征,要让品饮者自己掌握感官体验的主动权。

保靖黄金茶品鉴

于是,品饮中,各种香气和滋味就来了。现场体验记录如下:

第一品:群体种黄金茶绿茶。灵杰:鲜爽,有甜香、嫩香;斯红:酸爽、甜、嫩;小飞侠:甜,有花香;听雨品荷:甜香、鲜爽、醇厚。P小书说;嗯,味道醇厚。

第二品:黄金茶一号品种。灵杰说:还是有甜香。小飞侠说,口感更浓醇。伊朵:略苦,有豆香,浓醇;听雨品荷的感觉是:干茶有毫,闻着汤里有一股玫瑰花的香味,还有一股豆香味,喝着感觉微苦。

第三品:单株黄金茶。所谓单株,即是从有性群体种茶树上挑选最优秀的枝条,扦插成活,培植成长。

灵杰说:闻着有清香味,似乎是一种池塘里芦苇的味道,叫芦苇香吧;又似乎有一种肉的味道,叫肉香吧。小飞侠的记录:一泡是味浓,似高汤般的鲜,二泡轻淡了些。伊朵说,看干茶外观,色泽翠绿;喝在嘴里,感觉汤里有悠悠的兰花香。听雨品荷的感觉记录较丰富:干茶有银毫,茶汤里有幽幽的兰草香、栗子香;嫩度好,很鲜爽。

保靖黄金茶品鉴

品茶,每个人的味觉感受器不同,所品出的味道也会不同。恰如人生百味,甘苦自知。现实生活中,有人认为的苦,偏就有人从苦中品出了甜。

土壤:砂岩、板页岩等风化物发育而成。疏松,渗透力强。酸碱度适中。

海拨高度:280至500、600米。7%的高氨基酸含量,打破了“高山出好茶”的茶界定律。

特点:“四高”,即高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物、高叶绿素;“四绝”,即香、绿、爽、浓。具体数据:氨基酸含量7%,是普通绿茶的2倍以上;茶多酚含量20%;水浸出物近50%。

保靖黄金茶品鉴

保靖黄金茶品鉴

分享会将近尾声,用两款红茶收汤。几日前,苗族小伙龙著章从遥远的湘西寄来了刚刚做好的黄金红茶。说:姐,尝尝,把感觉告知我,我好改进。小龙:众茶友说你的茶汤色红亮,很是香甜,有人还说你的茶汤有肉桂香呢。不过,也有人说你的茶微涩,还有股青草味儿。

保靖黄金茶品鉴

最后出场的茶为本次分享茶会的最大亮点。此茶为“坦洋工夫非遗传承人李宗雄”所制,用茶原料为保靖黄金茶有性群体种紫芽茶。采制时间:4月8日至9日。甜香,爽口的汤里香;金黄的汤色,清澈透亮;红铜色的叶底,软嫩漂亮。众茶友说:不愧为一款大师茶!

作者简介:殷小竺,茶专栏作者,前资深媒体人,喜茶喜书法。墨书志,茶传香,小竺茶桌致力于健康生活方式传播。图文来源:小竺茶桌,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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