「老吴说茶」5：经常有人问我白茶好不好？
作者：老吴说茶 日期：08-03 来源：爱普茶网
经常有人问我白茶好不好？我说很好啊！然后又问什么是白茶？我说这个问题有点专业了哈。我尝试简单一点描述。
白茶有两种定义：
工艺：白茶的国家标准定义是工艺层面的，它是指不经过杀青揉捻和高温干燥这三大程序的一类茶叶。在茶叶工艺分类上属于半发酵轻发酵茶类。它的代表产品有福鼎白茶政和白茶和景谷白茶。
品种：在品种上可以大致分为两类，一类是嫩叶白色，著名的有安吉白茶和黄金芽，但是这两种茶的工艺和口感特征上都是绿茶。另外一类是茶叶嫩叶上白绒密布，比如前面说的福鼎政和景谷大白茶就是。另外还有很多野生茶类也是白毛蒙茸。
从第一种定义来看，任何产地任何茶树品种都可以生产制作白茶，当然品种和产地的差别也导致各地白茶口感特征的差别也很大。福建的清香，云南的味浓。各有妙境。
而白色的茶也可以加工成其他茶类。
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