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【普洱百科】采摘篇

作者:石昆牧经典茶文化  日期:08-14 来源:天威德成经典普洱茶文化

石昆牧经典茶文化

与其它茶类茶树多为植株低矮的台地茶不同,普洱茶茶树中,生态茶与古树茶植株高度较高,因此采摘方面与其它茶类也有不同。

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普洱茶目前均为人工采摘,因地形、成本等因素,目前普洱茶尚无机器采摘鲜叶。

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台地茶园茶高度多在腰间上下,采摘便利且茶树排列密集。采摘台地茶较为便利。

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生态茶、古树茶植株较高,分布不若台地茶密集,且多有茶树位于坡度较大的陡坡之上,因此采摘难度较高。

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植株相对较矮,或高大茶树上离地较近的鲜叶,可以正常采摘。

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更高部位的鲜叶,就需要采茶工爬树,或者使用脚手架等辅助工具,这也大大降低了采茶的效率。

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图示为以竹木等搭在树杈上,方便采摘工人上树工作。

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在高大茶树树冠中采茶的工人。

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更为高大的茶树,需搭建脚手架。

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采摘好的鲜叶,应尽快送入初制所萎凋。但是云南茶山茶园特殊的地理情况,使得部分鲜叶从采摘到送入初制所之间往往间隔了多个小时,鲜叶会发生红变,影响茶品品相与内质。

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采摘鲜叶,需要使用正确的手法,部分茶农采摘鲜叶时使用撕扯的动作,会连带撕下部分的枝梗皮,茶梗的断口呈现马蹄状,谓之“马蹄口”。

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这种错误的采摘手法会给茶树带来不可逆的破坏。茶树上被撕扯过的地方就不会发芽,严重的会导致茶树死亡。一些业者以马蹄口作为古树春茶的特征借以误导消费者,实在令人不齿。这种伤害茶树的错误采摘方法理应受到所有爱茶之人的共同抵制。

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作者:石昆牧经典茶文化,图文来源:天威德成经典普洱茶文化。

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