《景迈》古树春茶茶汤

以下文章来源于南茗佳人，作者夏柒曦

喝茶不仅仅是一个品鉴茶汤滋味的过程，也是一个评鉴汤色的过程。普洱生茶的汤色色泽一般通透澄澈，给品饮者以纯净之感。

但是，有的普洱生茶茶汤会呈现出浑浊之色，给人一种不干净的感觉，那么出现浑浊的茶汤是不是真的不干净呢？

不如我们先来看看造成普洱生茶茶汤浑浊的原因再做定论也不迟。

普洱生茶茶汤混浊的内因

1、“毫浑”

即茶品中的茶芽显毫，附着于茶品上的绒毛量大，在冲泡时，脱离茶叶，溶于水中，所以出现视觉上的“浑浊”现象。

这种现象是正常的浑浊，并不会影响茶汤的品饮口感和品饮滋味。

《翠微》困鹿山白毫银针干茶

2、杀青不恰当

普洱生茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶，在制作晒青毛茶的过程中，杀青时没有控制好杀青的火候，使得锅温过高，导致没来得及翻的茶叶或较嫩的茶叶出现糊点，这些糊点在揉捻的过程中会被揉碎，有的会被揉进茶条里，被揉进茶条的碎末在后期的除杂等操作中无法去除，

所以茶品冲泡后，碎末会浸入到茶汤中，使得茶汤看起来浑浊。

3、茶饼处于新茶时期

新茶时期的普洱生茶茶饼也可能会出现茶汤浑浊的现象。

新压制成的普洱生茶茶饼，压制过程中的少量水分还来不及挥发，茶品内质也还得不到良好的转化，冲泡这样的茶品，茶汤也会出现浑浊的现象。

《景迈》古树春茶茶饼

4、茶汤冷后

有时候我们会发现，与朋友喝茶时，喝着喝着只顾着聊天，忘了喝杯里的茶。

等想起来的时候茶汤已经凉了，而且呈现出浑浊之相，看上去不像热的时候那样清透纯净了。

这是因为茶汤中的多酚类物质在与空气接触后发生氧化反应，在碱性介质中氧化褐变，使得茶汤呈现浑浊之色。

5、茶中有杂质

茶品中去除不干净的杂质会致使普洱生茶的茶汤浑浊，普洱茶的制茶工艺中有许多工序，如其原料晒青毛茶制作过程中的揉捻工序。

制茶师傅在不注意的情况下，一些附着于茶叶中的杂质会被揉进茶条中，这样的杂质在后期除杂中去除不了。茶品在冲泡时，茶条伸展，杂质浸于水中，致使茶汤浑浊。

此外，揉捻时，力度过重，使得娇嫩的茶叶破碎，产生茶叶碎末，冲泡时，碎末融于水，使得茶汤呈现浑浊之象。

普洱生茶茶汤混浊的外因

1、存储不当，茶品受潮

在高温高湿的条件下，湿气大量渗入到茶品中，冲泡茶汤时，茶和水的溶解性差，得不到完美的融合，茶汤浑浊。

2、撬茶不恰当

撬茶时，茶饼撬的太碎，茶中的碎末多，冲泡时，碎末融于茶汤中，使得茶汤看上去浑浊。

3、冲泡手法不正确

在普洱生茶冲泡时，一般有高冲旋转、高冲定点、低冲旋转、低冲定点几种注水方式注水，

若注水时直接对着茶叶注水，且注水过粗，会使得茶叶翻滚，茶叶中的内含物质得不到正常的释放，茶叶中的茶毫或多酚类中呈色物质大量快速淅出，便会使茶汤变得浑浊。

普洱生茶的茶汤浑浊原因是多样的，一般情况下认为的茶品不干净，茶内含有杂质，只是其中的一种原因。

所以，大家以后在和他人喝茶的时候，看到茶汤浑浊的情况，千万别一口咬定茶叶不干净哦，不然会闹出笑话的。

图文转自普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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