《甜野》古树熟茶茶汤

以下文章来源于南茗佳人，作者青雨、夏柒曦

身在普洱茶圈，难免跟很多人打交道，时间长了，总能听到或看到很多趣事儿。

当然，有的是趣事儿，有的则是奇葩行为，令人啼笑皆非。

1、混淆茶汤颜色，张冠李戴

混淆茶汤颜色、张冠李戴的事是生活中最常见的。

如：明明泡的是熟茶，茶友脱口而出：“是红茶！”

看不过去，于是出言提醒：“是熟茶。”

“红茶汤色不都是红色的吗？”

“熟茶汤色呈酒红色，红茶呈金色偏红的颜色，二者区别较大。而且滇红和熟普外表也很明显，红茶色泽乌润、金毫满布；熟普色泽褐红油润……”

一番解释，茶友终于明白红茶跟熟普的区别，没想到是因为自己认知错误，闹了这样的笑话。

虽然茶叶看似复杂，但弄懂六大茶类外形和特征，至少能很快辨别出茶叶种类，不至于发生以上张冠李戴的事情。

《惊鸿》古树滇红茶汤

2、撬茶前，先上锅蒸一下

普洱茶蒸压工艺已经处于成熟阶段，把普洱茶大规模压制成铁饼的时代已经过去，现如今普洱茶压饼工艺已经可以灵活调整茶饼的松紧度，所以现在我们购买到的普洱茶普遍是松紧适度的，撬茶也较为容易了。

但也还是会有人在撬茶之前蒸茶饼，认为这样的方法能撬出完整的茶叶。

《石头老寨》古树春茶干茶＆茶汤

确实，受到蒸汽作用，茶叶逐渐回软，茶叶间的空隙得以打开，撬茶时就能完整的撬出整片茶叶，而且不会产生很多断碎茶沫。

但，茶叶在蒸制过程中吸收到一定水分，会抑制茶香和茶味溢出，冲泡后，茶香低沉，滋味较淡；

《老曼峨》古树春茶干茶

而且经过蒸制，茶饼会吸收一定水分，如果不及时晾干、烘干，容易使茶叶受潮变味，甚至发霉变质。

此外，存储后的普洱茶内质逐渐转化，再次经历蒸制，如果控制不好蒸制温度，很容易使茶香挥发，不仅前功尽弃，而且对后期存储不利，得不偿失。

《将军令》古树春茶干茶

3、冰箱冷藏普洱茶

品饮名优绿茶、铁观音的茶友都知道，茶叶如果不能短时间喝完，就得拿到冰箱冷藏保鲜，这不仅能保持茶叶色泽，而且能留住香气和滋味，所以冰箱冷藏保鲜的茶叶一般是高香茶。

而普洱茶较为特殊，属于后发酵茶类，越陈越香是它的特质。存储普洱茶也有一定要求：存茶温度在20-30℃之间，相对湿度不超过70%，茶叶含水量在3%-5%；也就是，普洱茶在恒温恒湿的情况下，茶叶中活性酶能促进茶叶转化，普洱茶才能越陈越香。

《将军令》古树春茶茶汤

所以，根据普洱茶存储要求，低温储藏普洱茶，虽然能保留茶叶中的香气，但因为茶叶受低温影响，酶的活性暂时被抑制，自然不会促进茶叶转化，也就没有越陈越香这一说了。

此外，如果普洱茶冷藏在家庭冰箱中，冰箱中难免摆放着容易产生味道的食物，很容易导致串味，普洱茶品质也就大大降低；而且，冰箱中有水分子来回循环，普洱茶吸收水分后，容易受潮，处理不及时很容易受潮变质。

《如月》普洱老生茶茶汤

4、“武林高手”般的泡茶手法

普洱茶圈“大师”云集，相信茶友应该看过如“降龙十八、打太极拳”般的泡茶视频。看到此类视频，让人大跌眼镜的同时直呼“内行”！

不得不说这样的泡茶方式，放到现在真的还有人愿意学吗？

回到泡茶本身，更多的是讲究泡茶要素、冲泡手法。

低冲定点注水

泡茶要素：水温、时间、投茶量，同时根据不同的茶类灵活调整这3个要素。

泡茶手法：旋转注水、单边定点注水、螺旋注水、正中注水等。

高冲旋转注水

普洱生茶和普洱熟茶工艺不同、茶性不同，因此需要不同的冲泡方法。而且新生茶和老生茶在冲泡上也有一定区别，核心是控制水温。所以，灵活的运用以上要素，每个人在家都能泡出一杯适口的茶汤。

类似以上的事情不胜枚举，为了让自己不闹那么多笑话，还是在中规中矩的基础上再结合一些有用的新意会更好。

《拔玛老寨》古树春茶茶汤

图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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