茶叶进化论：曾经对茶艺满不在乎的我，终于想要好好泡茶了
有人享受仪式感，有人追求随性自由。这是一个长久的争论，在泡茶这件事情上也无例外。
没有对错，无外乎选择。
以前的我是随性派，总觉得茶好喝就行了，泡的太“茶艺”，一方面是有点磨人，一方面则是觉得不太适用于日常喝茶。可能由于太过于追求简便，致使我从未思考过为什么依然有着很多人享受着茶艺，用心去呈现每一处细节。
茶叶进化论第27期课程结束后，我们有幸听到了来自重庆的李胜蓝同学带来的一次冲泡分享。
至此，我对茶叶冲泡有了不一样的感悟。
1、角色的定义——你其实是个艺术家
后来我反思到，自己浅意识里对泡茶者这个角色的理解是很浅薄的。
无形中带入的是一个被动的思维，泡茶者需要完成泡茶这件事情，听起来就很像一个毫无乐趣和生机的工作。还会隐隐产生“泡茶好累，为什么是我泡？”这种心理。
也许存在即有意义，但我可能一直没有想清楚这件事的意义在哪里。
分享会上的前半程，行茶三道，过程安静且缓慢。
结束后，我以为接下来应该是对技法的讲解，但胜蓝却不紧不慢地问了大家一个问题：
「你从这泡茶汤里感受到了什么？你可以用情绪、颜色，或者事物来表达。」
“很开心。”、“有点像山间的清泉。”、“我觉得好惬意，清风徐徐吹来的感觉。”、“我想到了蓝色。”、“我觉得我平常太急躁了，我需要稳重一点。”
……
等到大家都说完，胜蓝这才说，这些描述都是我想给大家传达的这个茶的美好之处。
在大家并不知道这款茶是什么的时候，泡茶者充当的角色就是用一切方式，去完成这个茶的风格表达。而如何完成这个抽象的风格表达，我们就需要茶艺的配合，包括器、水、手法、茶席布置、品茗空间的造境等。
我第一次意识到泡茶者其实是一位艺术家，而整一个过程，更像是你给茶席上的人带来的一次艺术展览。而茶汤，就是最终的艺术品。
整个过程是连贯而完整的，环环相扣，才能在品茗结束达到掷地有声的效果。
那款茶是2018入界宜缓，作为高海拔的勐库大叶种，它质地轻盈，厚而不重，木质香为基底，满口脆爽的冰糖甜。
平日里，我们只是这样单调的描述，而那一天，胜蓝特意布置了一个以黄和绿为主的品茗空间。用柴烧做器，绿色席布与竹柏呼应。背景视野开阔，映照着碧蓝的天空，微风习习，郁郁葱葱。
她的动作轻缓，手法柔和，那是温暖的秋日里我最享受的一个早晨，你会不由感叹：
“能喝到入界宜缓的生活也太美好了吧！”
我从未觉察泡茶这件事能变得那么有魅力，而泡茶者才是真正赋予茶叶审美的艺术家。
2、茶叶是面镜子，它能映照你的态度
为什么要说茶叶是一面镜子？
因为你怎么对待它，它也会怎么对待你。如果泡茶者最终需要呈现一个好喝的茶汤，那么对茶叶的态度也需要更为细心体贴。
在开始泡茶之前，胜蓝有将茶则里面的茶给到大家相互传看，她自己也观察了一会儿。
为什么在最开始需要赏茶？我们能从看到的茶叶状态去判断接下来的冲泡手法。她提到，很多时候泡茶者对茶叶是完全陌生的。如果你是第一次泡这个茶，或者你从来没有喝过这个茶，这时候赏茶就变得尤为重要。
那我们看些什么？我们可以看条索，是松散还是紧致。松散相较于紧致会溶出更快，于是，我们就可以调整稍后的注水、以及浸泡时间。同样的，还有色泽，从色泽能够判断它的嫩度和工艺状况，这些也关乎到后面的冲泡细节。
水温、泡茶材质的选择、注水方式、浸泡时间……在泡茶者认真的审视这款茶时，心里已经演练了一遍。
还有一个有趣的地方，是闻香。在洗茶之后去感受初始香气，还有之后的每一泡茶的香气。胜蓝有在随时去感知茶的香气变化，在这过程也在调整着冲泡细节，她想把要传达的香气泡出来，且像香水的前中后调一样有层次。
2020凤鸣作为茶叶进化论香气最独特的熟茶，那天早上我感受到焦糖香、熟果香、最后木质香的渐进。
的确，冲泡手法需要我们更细致的学习和经验的积累，但这样细心、专注的冲泡态度，让我觉知到了茶叶的灵魂。如果你愿意去了解它，它也一定会把最好的一面交给你。
3、茶席上的情感流动，那些我们忽视的礼仪
我想那天让我印象深刻的，绝不仅仅是艺术的造境和匠心的态度，更打动我的是人。或者说的具体点，是一些我们在茶席上会忽视的礼仪。
这些小小的礼仪是造成美好感受不可或缺的一部分。
当胜蓝在认真向我们表达它的艺术作品时，大家也在安静的欣赏，无人打断。不仅表达了尊重，也形成了一个沉浸的氛围，彼时的大家都更关注茶的本身。
还有一个微小的细节，是分茶结束后大家喝完第一口时，胜蓝分别向两边的我们致意微笑。这可能是一个茶艺师的基本礼仪，但在我为数不多的喝茶经历中也是第一次感受到。
这个微小的动作带来力量是巨大的，它完成了一次茶席上的情感流动。泡茶者将自己的作品画上了一个绝妙的结尾，而喝茶者则感受到一种亲近和存在感。
我觉得这很重要，大家觉得呢？
最后，我还记住了她的一句话，“清洁也是一种修行”。在分享会结束时，泡茶者要对茶桌进行整理和清洁，不要觉得是在打杂，这也是一种礼仪的表现。
那次分享会结束后，我对曾经自己在茶桌上的漫不经心感到羞愧。
茶桌上的随意，真的会让茶损失了一半的魅力，仅凭没有被细致对待的茶汤滋味，感受在转瞬即逝间便被忘却了。
但如果是一个精心设计的茶席，我不仅感受到了那款茶的美好之处，还难忘于它的味道，与那个时刻和我一起的人。甚至能在很久以后，将那些打动我的细节慢慢回忆并记录下来。
如果是某些不太方便情景中，我们确实需要简单的方式喝茶，那简便随意肯定是没问题的。可当我们坐到了茶席上成为泡茶者，请一定不要随意。用心地对待每一款茶，奉上自己最好的作品。
在此，感谢李胜蓝同学带来的分享。
「茶叶进化论·高阶品鉴班」第二十九期课程正在火热招生中，这个春天又会发生怎样的故事呢？
我们期待你的到来。
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文｜茶叶进化论高雯，图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
