围炉煮茶是古人的风雅和浪漫，也是当下最火的喝茶方式。社交媒体上，#冬日围炉煮茶有多香##围炉煮茶把氛围感拉满##围炉煮茶是新的社交方式#等话题也倍受关注。

11月7日晚，由福海茶厂和茶业复兴联袂举办的24节气立冬茶会在猫猫茶书馆如期举办。这个夜晚，我们在茶书馆里围炉煮茶，一炉火、一壶茶、一段老昆明茶馆故事，我们一起从这个慢火沸腾，茶香氤氲的节气茶会走入冬季。

立冬·二十四节气

立冬三候

一候水始冰

二候地始冻

三候雉入大水为蜃

立冬的头五天，水开始结成冰；五天之后，土地也开始冻结；第十天开始，野鸡变为水中的大蛤。（立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤，所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。）

“春生、夏长、秋收、冬藏”，冬季是享受丰收、休养生息的季节。立冬在古代民间是“四时八节”之一，一些地方会在立冬举行祭祀、饮宴等活动，作为重要的节日来庆贺。

立冬习俗

迎冬

立冬与立春、立夏、立秋合称四立、在古代社会中是个重要的节日。农耕时代，劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。

祭祀

立冬在中国部分地区有祭祖的习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年。

补冬

冬天正式拉开序幕了，要吃一些有滋补的饮食。

吃饺子

立冬为什么要吃饺子？一说是因为秋收冬藏，所以要吃饺子改善生活。另一说是来源于“交子之时”，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。

老昆明的茶文化

茶会现场，特邀昆明历史文化讲述者，滇派清口“大嘴款昆明”创作者岳立（大嘴岳立）带来了老昆明茶文化的精彩分享。

岳立的分享从茶马古道开始，由这条传奇的茶叶之路带我们走入了老昆明的茶生活。

昆明最好的井水和最早的茶馆在哪里？昆明人最爱喝什么茶？昆明的历史上有哪些著名茶馆？史书里都是怎么记载普洱茶的？这些问题，都在岳立的精彩讲述中得到了解答。

“对于老昆明人来说，喝茶，是一件很讲究的事情，对茶、水、器都有很高的要求。在那个没有电子产品的时代，对于茶人而言，茶铺子，是一个消磨时光的好去处。昆明最早的茶馆，其实是一间没有名字的茶铺，位于现在的圆通寺旁，这里是当时的昆明县衙所在地。民国时期，昆明有350多家茶馆。有茶馆开在城门口，茶馆门口还要放一个铜的洗脸盆、盆里摆着一块毛巾，进城的人风尘仆仆，会先来茶馆洗漱干净。”在岳立的讲述中，昆明老茶馆的气息扑面而来。关于昆明的老茶馆，还有三市街的四合园和宜春园，以及位于马市口的三合园。三合园有唱滇剧的，也有专业说评书的，能容纳茶客200多人。时光流转，茶铺子见证了历史的变迁，也随着那个时代逐渐式微。现场茶友感慨，现在的昆明茶馆都太现代了，要是现在也有可以听专业评书的茶馆该多好。

“昆明最好的水是吴井水，茶馆想要卖出高价就必须用吴井水，洗马河旁边的小龙潭是第二档好水，它与翠湖九龙池同源；云南大学贡院有一大一小双眼井，该水泡出来的茶同样品质俱佳。到现在，昆明近郊能泡好茶的泉水只有黑龙潭的了。”岳立不仅讲泡茶的水，吴井和明朝沐氏镇守云南的历史也在他的生动讲述中情景再现。

在岳立的讲述中，昆明正义路的大华交际社令人印象深刻，茶馆主人刘淑清与大时代的风起云涌如电影画面一般徐徐展开。分享的最后，岳立讲解了普洱茶贡茶历史以及古代典籍中关于普洱茶功效的记载。四个炉子，一个讲述人，书店的上空飘着烤茶香、洋芋香、烤豆腐香、烤橘子香、烤红枣香，以及一群人的欢笑声。

四个炉子，三款好茶

很多社交媒体上的围炉煮茶，重要的不是喝什么，而是吃什么。立冬茶会的围炉煮茶，吃喝都很重要。我们准备了四个大小不一、材质各异的炉子，三款福海好茶在小火沸腾中散发出迷人香气。福海茶厂营销中心培训部经理房璐女士为我们讲解了这三款茶的口感和特点。

第一款茶：福海班章有机烤茶

这款来自福海班章有机茶园的生茶，用云南烤茶的方式煮饮，我们把云南火塘边的烤茶搬到了城市里的书店中。干茶放入烧热的陶罐，需要不停地抖动，所以这种饮茶方式也被称为百抖茶，烤茶的过程中，满室都散发出茶香。开水注入烤茶罐，发出雷鸣般的响声，所以烤茶也被称为雷响茶。用烤茶的方式煮饮班章有机茶，风味有别于盖碗冲泡，生茶的花蜜香变成了焦糖香，茶汤滋味也更为醇和。

两款熟茶：福果·陈年老茶头、福海8376

第二款茶和第三款茶都是熟茶。分别是福海茶厂建厂39年特制配方生产的唛号熟茶8376和福海老茶头福果。经碳火一煮，熟茶变得更加香甜，茶香纯正沉稳、滋味甜润顺滑。围炉煮茶的时候，也可顺便烤几颗红枣放入熟茶中，茶香与枣香融合，温暖寒冷冬夜。

围炉煮茶小技巧

围炉煮茶看上去很美，但其实并不是一件容易的事情，需要掌握一些小技巧。猫猫茶书馆主理人熊小婕女士有着丰富的煮茶经验，她为大家准备了一些围炉煮茶的一些小技巧：

1、什么茶叶适合围炉煮茶？

普洱老生茶、普洱熟茶、老茶头、老白茶均适合围炉煮茶，投茶量视煮茶壶大小而定，小茶罐和中等茶罐一般都不要超过5g。云南烤茶一般是在陶罐里先加入糯米烤到米冒烟，之后加入普洱生茶在陶罐里烤热，加开水煮5分钟即可。

2、室内用什么炭

室内煮茶要用无烟无味的木炭，网上即可购买。

3、烧炭火的窍门，需要哪些用具

点燃碳火，在家里可以用火钳在煤气灶上点燃，再把燃好的碳夹入炉子里。在户外大家可以选用酒精助燃块。建议大家准备一个煽火的小风扇，可以省很多力气。

4、其他注意事项

室内用碳大家要注意通风以防一氧化碳中毒，结束时也要注意灭掉碳，再行离开，防止火灾。

茶会互动

聊一聊今天的喝茶感受

“温暖”是茶友们参加立冬茶会的最大感受，这个词也回答了为何大家当下那么喜欢围炉煮茶。

和其他城市相比，你觉得昆明这座城市的茶文化有什么特点？

现场有人说昆明有着深厚的茶文化；也有人说昆明这座城市的茶馆都太洋了，深厚的茶文化历史也有待发掘。茶友梁先生最后总结说：昆明这座城市的茶文化可以用“温吞”一词来形容，还差一把火，而我们在这个立冬之夜，点燃了这把火。

冬天来了，天气渐冷，约三五好友，生起炭火，煮一壶茶，看茶在水中咕嘟沸腾，嗅茶香在空中弥漫。围炉夜话，促膝相谈，可抵寒夜漫长。

图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。