喝第一口铁观音，茶未喝，一股香气先入为主。香气冲入鼻腔的一霎那，差点喘不上气儿。

近杯。细闻。入口。仍有香气浮动；又饮，再巡闻，复咂摸，是花香。

幸之。那杯铁观音破解了我的嗅觉密码，激活了我的味蕾，颠覆了我对茶的认知。谁言不苦不涩不是茶？茶原来如此好喝！

几日后，口腔里都似乎藏匿着那么一股暗香，幽幽淡淡。像清人袁枚说的“清芬扑鼻，舌有余甘”，又如王安石说的“遥知不是雪，为有暗香来”。

相当长的日子里，喜欢铁观音。不管不顾，像爱上了一个人般，不能自拨。

为了泡好一壶铁观音茶，专门置办了一把小巧的倒把儿西施紫砂壶。据说，明人泡茶喜用小壶，因其小巧，香气不会涣散。再后，觉得小壶泡茶，虽拢香，但不利于闻香，于是改用盖碗。盖碗冲泡铁观音，单就闻着其胶着在碗盖儿上的茶香，就会沉醉。

不知从何时始，喝铁观音的次数越来越少，直至其像一个过了人气儿的影视明星，淡出我的泡茶台。

原因多种。最根本的一个原因是：传言铁观音农残重。“农残”像一只老虎，谈之色变。我国是一个泱泱产茶大国，可喝之茶有2000多种。谁会执著于一款可能不健康的茶呢？

多年之后，一天，一位茶商朋友突然问我：你喝铁观音吗？不喝。为什么？未及答，他无奈地说：一条鱼腥了一锅汤。

也许，这样对待所有的铁观音茶农实在不公平。香港一位著名茶人说，福建安溪一位铁观音茶农，是他茶料的唯一供应人。多年来，他们彼此十分信任。铁观音农残声音不绝于耳的日子，为防万一，他曾把那位茶农的茶叶拿去检验，结果无一不达标。

如此说，也是至今喜喝铁观音茶的人之大幸。

可是，一款茶再好，喝着喝着也会淡。仿若人生路上曾经携过手的某些人，走着走着，也会散掉。

那日，茶商朋友送了我三泡铁观音。黄色锡纸袋的包装一泡，黑色锡纸袋包装两泡。他说：“回去喝喝”，表情异样，像是一种期待。

回家。重拾盖碗儿。阳光下，三泡铁观音在我的茶桌上静静等待。我仿佛看见了茶们期待的目光，以及与茶们与水相遇后绽放的阳光般明亮的茶色。

净手、危坐、煮水、温杯涤盏。三泡铁观音逐一细品。茶水邂逅，茶香之门开启，香气淡然出场。那一刻，我突然有一种老朋友久违的感觉。

茶香依旧，既而两颊生津，茶气贯肠。也是，当初识了茶香，先是识了铁观音的香。铁观音好比一个恩人，引我走向识茶之途。如今，再次相遇，我宁愿相信，这是一种“等候”。

作者简介：殷小竺，茶专栏作者，前资深媒体人，喜茶喜书法。墨书志，茶传香，小竺茶桌致力于健康生活方式传播。图文来源：小竺茶桌，经作者授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。