白马非马谈市场：普洱茶三次浪潮和三个时代（二）
图为古农茶业掌门人岩文、知名茶产业评论人白马非马、资深茶人游贤用，以及方一知茶企外脑团队，于帕沙之巅考察合影，图左五为知名茶产业评论人白马非马。
大浪淘沙：消费者与从业者的金戈铁马
2014年下半年，普洱茶价格下来了，那么，消费者是不是逃走了？
我们举个例子，2007年普洱茶在下半年崩盘，茶叶卖不动，普洱茶没人要，那消费市场是在萎缩吗？显然不是。
过了几年我们发现，这个消费市场是在扩大的。崩盘前，普洱茶的交易存在很多“美丽的泡沫”。第一，想炒作，把普洱茶当金融产品来炒作，是想忙着“套现”的，他们是短期投资客；第二，很多人是冲着普洱茶的名气来的，看到央视的报道，看到广告，然后好奇，冲着名气来跟风消费，跟风喝茶。
等到普洱茶崩盘，一冷，这些人要么被套牢，要么就撤，抛货，逃了。我们说消费者在07年不是全都逃走了，有一部分中坚分子留下来了，这些人本身喜欢普洱茶，他们留下来了，这些人就是普洱茶最宝贵的财富。为什么普洱茶在07年崩盘后还能再爬起来，再复苏，再疯狂，靠的就是这些中坚分子，他们是普洱茶最真实的消费者。
除了消费者，还有坚持在普洱茶崩盘以后做茶的厂家和商家，他们熬过来了。而在熬的过程中，他们在求变，以前的模式行不通，玩不转，那怎么办？要变。如何变呢？
一个是做品牌普洱茶，比如跟大益合作。当时大益知名度高，名气大，做大益的风险小，而且当时大益茶的价格跌破了价值，茶价格很便宜，很多人就去抄大益的底，抄品牌的底。大益在行业有巨大的口碑效应，只要是普洱茶的从业者、消费者都知道大益，而且大益有专业完善的市场运作机制，做其他品牌的茶可能很难看到希望，但做大益至少是安全的，于是大家都来做大益。
另一个是玩山头，玩纯料，玩古树。为什么山头纯料古树可以玩？因为台地茶太多，同质化竞争，你有台地茶，我有台地茶，他有台地茶，没有特点，那肯定不好推广了。营销就是做不同，卖不同，讲究差异化竞争。古树茶因为环境生态，品质和口感好，又量小，具有稀缺性，所以卖得起来，在市场上好推。
2014年下半年：伪品质时代与品质时代的分野
普洱茶从2002年开始，已经走过两次浪潮，时下，正是第三次浪潮的前夜。
第一次是2002年—2007年上半年。当时只要是普洱茶都好卖，不管是大厂还是小厂，不管是古树茶还是台地茶，都卖得出去。卖不出去只是某个阶段，市场行情不太好，暂时不好卖，过段时间市场被拉动，价格被拉高，很好卖。这个时候有很多“淘金客”进入普洱茶浪潮里来，以前积压的产品都能翻倍卖了，那个时候叫普洱茶的大盘时代，盘子很大，大家只要做茶都受益，都赚钱。
第二次是2007年下半年—2014年上半年。大盘动不了，产量最大的台地茶大盘子很难动，只有少量品质口感好的，比如说生态茶园，通过欧盟日本认证的有机茶园，比如说能做出高标准的红茶、高端绿茶的会好卖。大部分台地茶不好卖，好卖的是品牌茶、古树茶，特别是名山古树茶好卖，好卖的是小部分，是小盘，所以我们叫它小盘时代，它不是普惠主义，不是你做的茶都卖得动的。
这个时代有一个特点，厂家都强调品质，不管是大厂还是小作坊，不管台地茶或古树茶，都强调品质，但这个品质要在前面加个“伪”字，这是个伪品质时代。为什么叫伪品质？大家都来做古树茶，特别是一线名山的茶，比如老班章、老曼峨、弯弓、贺开、冰岛、昔归，但这些茶数量很有限啊。刚开始还能做A货，比如07年下半年、08年、09年那时候价格不高，竞争不激烈，那时候你要收这些好茶的纯正原料，好收。到了2010年，大家都知道做古纯、做名山茶能赚大钱，有暴利，大家都来做，人多了，而原料是有限的。茶农会坐地起价，把价格抬高，茶商收到好料了他也不愿意贱卖，价格升起来了，紧接着的是，B货来了，C货也来了。市场上家家都卖古树茶，家家都卖冰岛、班章、昔归，可能吗？B货还好，是古树，C货呢，用台地茶冒充古树，那赚的是什么利润，赚的是海洛因的利润。这个时代，出现了一批普洱茶的忠实消费者，一种是真正懂普洱茶的资深发烧友，他们可能比厂家还懂山头，懂品质，他们的嘴巴很刁，有甄别的能力；一种是非常喜欢普洱茶，爱喝，但懂得不多，经常交学费。
从2014年下半年开始，到未来，具体到什么时候谁也说不清楚，至少是五年，长一点到十年，我认为这是第三个时代，也叫第三次浪潮。这是真正的“云茶时代”，不光是普洱茶起来了，它会延伸到绿茶、红茶，甚至是云南的乌龙茶，形成四架马车的局面。
第一个时代，普洱茶一骑绝尘。第二个时代大品牌如大益茶，以及古树茶好卖，红茶一开始不好卖，到了2010年以后红茶热起来了。第三个时代，我们叫做“超级大盘时代”，比第一个大盘时代大得多，会出现许多大资本大项目。这个行业生态系统里有大老虎大狮子，也有小草小树之类的草根企业，小有小的做法，大有大的做法，大企业可以做规模品牌，小企业也可以做小而美的事，路边的野花可以非常香，也有人爱。只要顺应消费潮流，大品牌可以做大众消费，小企业去做个性化定制，甚至可以做奢侈品品牌。定位为精品的茶企，产销量不大，但利润很高，口碑很好，它可以做成茶界的LV，比如古农茶业，就没想过要做大，它想做的就是精品，做深、做利润、做口碑、做粉丝经济，打造茶界的小米手机。（全文未完，2014年08月）
口述：白马非马，录音及文字整理：滇云木呆。本文经“请上帝喝茶”授权爱普茶网ipucha.com转载，观点仅代表作者个人。
