茶客老金的品茶日志:普洱山头茶现形记(5)
五、普适标准(标准涉及的方向)
为什么普洱山头茶,这个圈子里这么乱?
为什么茶友没办法获得“品鉴力”保护自己?
为什么有那么多知假造假的人,堂而皇之的瞒天过海,得意洋洋。
为什么,市场自身的“自我净化”能力没有办法启动。
有人说:“消费者整个群体品鉴力不够,没有火眼金睛,看不破造假者绝大多数的伎俩,所以制假造假卖假者才无所顾忌”。
老金说:“是的,没错!”
但究其根源,整个乱象的根本原因是“没有标准”,或者说“有标准,但那个标准被行业漠视,消费者根本没见过”,还或者“没有明确标准,更方便生活?”等等等等吧!
相关从业人员里,没有能力(专业能力)的人归纳总结不出来。
有能力的吧,总结出来的标准大多数是以“自己为蓝本,约束同行为目的”的(有能力的有私心)。
知假造假卖假者吧,倒是孜孜不倦,努力的打造认知闭环(简而言之——拿假知识误导茶友谋取私利)。
所谓标准,应该有普世价值(有些有能力的专业人士真可以说小家子气),不能获得绝大多数人认同,并可以推行的标准,就不能叫行业标准。
老金不是从业人员,只是个爱好者,但这(建立标准)是有利于广大茶友和行业(不能浑水摸鱼,和挽救行业崩溃相比肯定后者有优先级!)的好事。
所以,老金:“当仁不让”!
希望1.可以帮到彷徨无助的茶友朋友。
希望2.老金拿出自己的标准,除了一腔赤诚之外,肯定有诸多思虑不周之处,抛砖引玉,静候哪位大神可以给出一个真正造福大众的“标准”。
老金的标准(或者准确的说是标准的方向性)只有一句话
“普洱山头茶(山头,生茶)的核心价值,就是它通过漫长时间转化带来的无可替代的,优质的后期效果。”
所有的关于品饮的审美,工艺的选择,经济价值的认定,都依据这个核心价值才能成立。
如果没有了这个核心价值,普洱山头茶和祖国广阔版图中任何一个地区出产的名茶一样,只有产地没有更多的存在感(例如宁红,和安溪四大名茶除了铁观音之外的三种),没有这个核心价值,普洱山头茶甚至配不上现在的市场热度和号召力,以及作用于消费者中的强大的影响力。
没有这个“核心价值”,普洱山头茶的新茶口感相比其他名茶并没有品饮体验上的优势,那样茶友也没有必要大量的采购了。
所以“核心价值”应是普洱山头茶行业追求的方向。沿着这个“核心价值”的方向指明了普洱茶相关绝大多数专业(制茶、仓储)与品饮(体验、审美)的“标准”。
例如
1、制茶工艺——不需要再来争论哪种工艺是好的,可以给出最优秀“后期效果”的工艺就是最好的。
2、品饮评判标准——不能只以新茶的品饮愉悦度作为美的标准,必须参考“后期陈华效果”作为重要依据。
3、仓储地点和方法的选择标准——不必再争论,东莞,昆明或其他什么地方,同等优秀茶品,哪个地区、哪种方法“后期效果”好,那自然它就是标准。
4、产区价值高低,收藏价值的判定的标准——如果风味各异难以区分高下,那就把判定价值这个难题交给“后期效果”来做最终裁决吧。
等等一切的标准制定,都需要依据这个“核心价值”的方向来制定。
如果有朋友来抬杠说:“老金!那著名的金融茶不依据你说的核心价值,照样价位飙升,你说的算“毛线”!
那老金就耐心的说:“金融茶没人开箱喝,主要功能是投资,品饮并不是它的主要功能,所以老金作为玩家本能的把它忽略不计了”!
作为茶本身来说“好喝不好喝,有没有优秀的后期是核心价值”,不好喝的统统没有价值,你要赚钱,开夜总会,干房地产都没错,不见得比金融茶收益小。没有好喝这个基础、没有优秀的后期,普洱的收藏价值就是别人(人文,历史,名人,庞大资金)赋予的。说不定1000年也可以照常运行,说不定你一睁眼醒来,击鼓传花,花落你家。
老金标准的底线
优秀的后期,自我超越,不代表没有底线,新茶的品饮愉悦度必须也达到基本好喝的标准。不能新茶特别难喝(一公里距离的难喝),老茶苦涩褪去一些(500米难喝),就达成老金所谓的优质后期,自我超越了,那是胡扯!
这个标准,没有提供具体的一些品感,一些参数和数据,但老金坚持这是一个标准,是因为这个时代,普洱山头茶似乎在某些“饱含自我意志的标准里”连正常的审美评判方向都出现了我认为的一些偏差。我并不否认金融茶对于行业热度提升作用,我只是认为那不该是普洱山头茶的追求的方向。
还有朋友要说:“陈化效果?老金你说的太模糊笼统了?这个陈化需要多少年?后期效果咋验收?是甜度高了算好啊?还是香气高了算好啊?”老金认真的说:“普洱山头茶这个爱好,其实很多具体标准并没有建立,这正是所有同好、从业者要共同努力的方向”。大家应该一起来,完善这个标准。
不让知假售假者欺负,只是附带的作用,为了让我们能更好的享受这个爱好带来的快乐,为了那么多年的时间、金钱、心血不至于错付,希望大家共同一起努力吧!
(未完,待续……)
作者:茶客老金,图文来源:茶客老金的品茶日志,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。