这个夏天，你喝陈皮水了吗？

今年夏天连绵的阴雨，让很多人选择了陈皮，就连商场的饮品店也开始售卖陈皮相关茶饮。陈皮成了每个家庭的必备之物，也从一味普通中药，逐渐演变成广为人知的药食同源食材。

陈皮为芸香科柑橘属中少数几种柑橘类植物的果实，经过采摘、剥皮、干燥、陈化后的果皮。它们不仅是柑橘家族的重要成员，更是植物界的“香香公主”。

出产陈皮的地域很多，不同产地的陈皮柑树也存在很大差异。广陈皮树种为茶枝柑；川陈皮为大红袍柑、川橘；浙陈皮为蜜柑、旱橘；闽陈皮为褔柑。

与柑橘类其他果实不同，出产陈皮的柑橘并不好吃，于是，它们便另辟蹊径，选择了以皮取胜的战略，成功从水果领域转战到本草“蓝海”，并在这个新的赛道上一路“狂飙”。

2022、2023年，新会陈皮在中国区域农业产业品牌影响力指数中连续两次蝉联第一。

陈皮的核心，在于一个“陈”字。“陈”者，有“陈化、转化”之意。代表陈皮的气味、药性需要经过岁月的沉淀，陈久者良，越存越香、功效越好。

虽然陈皮的品种很多，但于陈化价值，药用功效而言，广东新会茶枝柑制作成的陈皮品质更优，被业界公认为地道陈皮。

由于陈皮的药用功效非常贴近人们的日常生活，因此，自秦汉以来，陈皮便走进了人们的生活，我们可以在历朝历代的医书上见到对陈皮的各种研究。

秦汉时期

“橘柚，味辛、温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。”

这是秦汉时期《神农本草经》对陈皮理气功效的相关记载。

意思是：当身体有病邪、热邪，导致胸部胀满、行气不通时，服用陈皮可以调理元气的运行，达到理气和胃、健脾开胃的目的。

魏晋时期

魏晋南北朝时期，陈皮的功效除了理气以外，又增加了止泻和利尿等功效。

陶弘景编撰的《名医别录》中记载：“下气，停止呕吐咳嗽，理气冲胸中，吐逆霍乱，治疗脾不能消化，止泻，除膀胱保留热停水，五淋，利尿，离开寸白虫，久服轻身长年。”

陶弘景除了将陈皮在理气方面的功效说明的更加详尽之外，还增加了长期服用延年益寿的功效，极大程度上肯定了陈皮的药用价值。

隋唐时期

“橘子皮，清痰涎，开胃。治疗上气咳嗽，主气痢疾，破症瘕痃癖，洽胸膈间气。”

这是隋唐时期《药性论》对陈皮药用功效的说明，其中对陈皮止咳化痰的功效进行了重点说明。

宋、元、金时期

宋朝的《泊宅编》中记载：“橘皮宽膈降气，消痰逐冷，有特殊功效”，宋人对陈皮利肺气、祛痰驱寒的功效进行了深入研究，使陈皮的应用更加广泛。

到了元金时期，《汤液本草》中的“解酒毒”，首次提出陈皮的解酒毒的功效，此外，医书还首次将名称由橘皮改为陈皮。

明朝

明代著名医学家李时珍说：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。”

随着医家技艺的不断精进，陈皮的功效和药用价值也被剖析的更加准确。明代医家更加注重药性的分析和解读，橘皮，其味苦，所以具有理气燥湿的作用，味辛则体现为升散的功效。

此外，《本草纲目》又记载：“橘皮，入脾、肺二经气分药，疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞痎疟，大肠秘塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒”。

由此可见，除了对陈皮原有功效的深入剖析外，明朝还发现了陈皮治妇人乳痈的功效，作为食材佐料解鱼腥毒也是首次出现，此时，陈皮应用已经深入人心。

清朝

清朝时期，陈皮的功效被详尽的进行了总结，并首次提出了疏肝解郁的功能。

清代姚澜编撰的《本草分经》这样记载：“广陈皮，辛、苦、温。入脾、肺气分，能散、能和、能燥、能泻。利气调中，消痰快膈，宣通五脏，统治百病。”

从古至今，陈皮的功效及药用价值被不断开发出来，古人很早就发现陈皮虽苦，但却有独特的芬芳和药用价值。不同医书都对陈皮有各种研究，不乏“延年益寿”“统治百病”的说法。

而现代的研究也表明陈皮的确含有非常多的有益成分，如挥发油、橙皮苷、黄酮类物质、辛弗林、陈皮多糖、类柠檬苦素、维生素以及人体所需的微量元素硒、铜等。

随着科技的不断提高，现代《药典》中收录的以陈皮、陈皮油等为原料的中成药多达170余种，可见陈皮堪称本草界的“超级暖男”。

除了本草界的各种配搭，陈皮在其他领域也表现不凡。入方可调百药，入菜可调百味，入杯可抵百茶，药、食、茶三维一体，样样精进。

俗话说：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。

小小的一片陈皮，经历千锤百炼，走过岁月沉淀，方能成就不凡的价值。

图文来源：曼生文化，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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