发酵过的普洱茶为什么会被称为「熟茶」？这似乎是一个自然而然的事情，可置身在不同语境时，又会产生不同的“自然而然”，对「熟茶」的理解产生错位。

茶叶与人的缘分在玄妙莫测的偶然中开始，五湖四海的茶客与茶叶进化论的缘分却在赤忱热爱的必然中串联起来。茶叶进化论的第十八期课程结束于昆明凉爽的初秋，飘雨忽晴的九月，我们又结

按照《茶叶进化论》划分的普洱茶历史阶段来说，第一个阶段叫「原生期」——「普洱茶」还停留在汉文化之外的时期。

干仓和湿仓这组概念在普洱茶圈里算是老生常谈了，但在前端市场始终是一个有热度的话题。这组的概念从何而来？又有何意义？干仓是不是比湿仓好？今天就把干湿仓的本质说透。

泡茶有三要素：水温、茶水比、浸泡时间，每一项都与茶具的选择相关。常用的泡茶器具，有盖碗，紫砂壶，紫陶壶，飘逸杯等。它们之间的区别是什么？它们适合泡什么茶？它们之间有优劣之

说到普洱茶的「酸味」，开始往往会有一些不好联想，其实并不尽然。怎么来理解普洱茶里面的酸味呢？这个酸味到底好不好？我们该怎么处理？

勐海的茶科所品种园也有这样两棵树，都是镇康拿过来的勐库种。品种园建园的时候就种下了，三十多年多去，一棵长得极为粗壮，一棵长得极为瘦弱。

人体的味觉，目前学界认为有「苦、甜、酸、咸、鲜、脂」六大类，而麻、辣、涩这类刺激，其实都不属于味觉，而是触觉。

顶尖高手，看的是语境——他能够跳出单一视角，用多元视角去理解普洱茶行业，进而解读、选择、以一种全新的视角或姿态，再度投身到这多元的普洱茶行业。

假设茶文化的数据只集中在喝茶健康的主题上，那决然不足以支撑一个庞大的产业。保健的东西太多了，在这个基础上要论证茶的独特性，会显得非常的困难。

举一个典型的例子：云抗10号。我们习惯了高度精致的制茶方式，因此易于看不上集体时期的良种。大家都嫌弃的云抗10号，曾经是很辉煌的产物。历史上有属于它的位置。

很多人都有一个疑问：一款茶，能不能单单通过喝判断出树龄和海拔呢？从植物生长的角度来看，树龄和海拔都会影响茶叶品质，所以理论上是可以在一定条件下喝出来的。

春茶陆续上市，想存纯料茶，但听说拼配茶香气转化更快？事实果真如此吗？我们把这个问题分解一下：1、香气转化是怎么回事？2、什么条件影响香气转化？3、拼配和纯料对转化快慢有无影响

众所周知，红茶、乌龙茶、黑茶、普洱熟茶都有“发酵”这个过程。同样是“发酵”，区别在哪里？理解下面几个问题后，疑惑也就会解开了。

又是一年春茶季。我们把「知识星球-茶叶进化论」有关于春茶的近期提问汇总出来了，供大家参考。

我们今天来讨论跟老茶相关的三种香气类型：药香、樟香、参香。和老茶相关，必然和转化相关：这些香气一部分是潜藏在茶叶中逐渐彰显出来的，另一部分则是在仓储的过程中转化出来的。

“陈香”不像“蜂蜜香”“玫瑰香”这样具体的香，它更像是对一款普洱茶存放得当的正面评价。似乎它在不同场合之下所指的香型都不完全一样。

说茶的时候经常会用“醇”这个词，它到底是什么意思呢？有人觉得跟浓度相关，有人觉得跟甜相关，也有人认为它跟酒相关。先说我的观点，我认为“醇”是一种转化产生的浓稠。

随着普洱茶行业20年来的迅速发展，普洱茶从一个不明觉厉的事物，渐渐演变成了一个颇具规模的经济体。

闻着香喝着不怎么香，水飘香；闻着不怎么香但喝着特别香，这是水含香；喝完以后慢慢回味，越来越香，可以叫水生香。不过「水生香」我平时不太用，后两种情况都习惯叫水含香。

品鉴时，不光要了解茶，还要了解水。科学认识水对于茶汤的影响，就显得尤为重要。

什么是体感？什么是茶气？细分一下，每一个人的用法都不一样。在讨论前不确认语境，常常争论半天，才意识到双方说的不是一回事。

《水摆夷风土记》不是一部与茶直接相关的作品，但想要全面了解历史，这本书非常有帮助。

这是一本普洱茶基础茶书。为什么一本打基础的书不适合初学者呢？到底什么是普洱茶？谁也没给出一个明确的定义，书中几位作者提出了自己的看法，略有不同；

爱喝熟茶、老茶的人们经常会有一些疑惑，把类似堆味的味道和堆味混为一谈。这篇文章，我们来说说什么是堆味、仓味、霉味，以及这三种味道的区别。