茶友雪山古韵提问：茶膏有什么价值？具体的制作流程是怎么样？

1、茶膏的制作方法

茶膏是怎么做出来的？把茶汤高度浓缩，最后形成膏状，这就是茶膏。

主要有三种制作方法：

｜传统熬制法

通过直接熬制的方式浓缩获得。茶汁会在熬制过程中大量氧化，刺激性减弱，变得醇和。

但是茶的本味保留程度较低，会形成传统茶膏的特有风味。

｜控温熬制法（水浴锅熬制法）

通过水浴锅，把茶汁置于在50-70℃的水浴中浓缩得到茶膏。

这个方法的速度比大锅熬制慢，但是操作稳妥，不易烧坏，而且风味保留度较高，除了香气有所减弱外，基本能够还原茶汤。

｜冷冻干燥法

用冷冻干燥技术浓缩茶汁，可以得到还原度极高的茶汤，但是缺点是耗电费钱、技术门槛高、设备较为昂贵。

2、茶膏的好处

茶膏最明显的好处是方便，容易携带，尤其清洗茶具的时候，不会堵下水道。

茶膏只是没有一泡一泡变化的感觉而已。少点仪式感，多点便捷性。

口味方面，传统大锅熬制的茶膏，虽然回甘、生津、清凉感有所减弱，但刺激性减弱，口感更醇厚，比较适饮；冷冻干燥制作的茶膏，则和原来的茶口味一模一样。

3、茶膏的注意事项

假设存放茶膏，需要注意防潮，茶膏比较容易吸水回软。

同时，茶膏没有纤维叶底，在陈化过程中没办法转化出更多的多糖和游离氨基酸，所以汤质不会变厚，喉韵不会变深。（本文编辑自知识星球，感谢茶友雪山古韵的提问。）

作者：茶叶进化论李扬，图文来源：茶叶进化论，本图文经“茶叶进化论”授权爱普茶网https://www.ipucha.com/转载，观点仅代表作者个人。