《次韵周穜惠石铫》是苏轼比较有名的茶诗。先说诗里的人。

周穜，字仁熟，宋代泰州人。他与苏轼的交往，送石铫是佳话，启发了后世制壶形式。但后来周穜与苏轼交恶，就非常有戏剧性了。

在郓州任教授的周穜，在王安石身后，上书皇帝说，王安石可以配享神宗皇帝。此举激怒苏轼，他心目中的人选是富弼，于是他连写了两封折子，说周穜这个小人，太可恨可气了。同时苏轼请求自劾戴罪，为什么呢？因为周穜从江宁府右司理参军调任郓州教授，就是苏轼举荐的。

再说诗里的器。苏轼在《试院煎茶》也写过石铫：“且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。”用石铫煮茶，这是沿袭唐代的煎茶方式，只不过唐人用釜（或作鍑）来煮茶。

釜就是锅，由生铁或瓷、石等材质做的，宋代也用。诗人陆游就是用釜的茶人，“客至但举手，土釜煎秋茶。”王迈有诗：“一饱犹可谋，三釜已不逮。”

饮茶法千年以来，其实变化不大，除了点茶这样的潮流外，还保留着大量的其他饮茶法，这是读宋代尤其要注意的。

李纲在《山居四咏之四·石铫》里，回应了苏轼所赞石铫的神奇之处，连使用的词句都差不多：“谁刳（kū）苍玉事煎烹，形制深宽洁且轻。觱（bì）沸未看浮蟹眼，飕飗（sōu liú）先听起松声。龙头豕（shǐ）腹徒嘲诮，铁涩铜腥费挈擎（chè qiè）。多病文园苦消渴，煮泉瀹茗正须卿。”

除了夸石铫深、宽、轻三大特点外，李纲还说了石铫的洁。觱沸，说的是泉水涌出的样子。飕飗是象声词，形容风雨声。挈擎，形容抽取动作。文园指司马相如，他有糖尿病，古代传说茶是糖尿病的特效药。

苏轼使用的石铫，是石材做的。遗憾的是，《汉语大辞典》的释义却说：“石铫是陶制的小烹器”，也不知道从哪来得出的结论。

石铫在宋代有广泛使用，因为煎茶法还大行其道。马廷鸾在《谢龙山惠柱杖并求石铫四首之四》里说，“砖炉石铫竹方床，何必银瓶为泻汤。苦茗只堪浇菜肚，春风却负太官羊。”

啥意思呢？他说喝茶，何必要像点茶那样，非要用汤瓶。在砖炉上用石铫煮着喝，难道茶不香？

同好之人，会约在一起煎茶。方岳在《约鲁山兄》说，“莫说寻芳已后时，春蔬解甲茗搴旗。松风石铫晴云碗，不是吾曹未必奇。”不要说这个时候寻春已经来不及，蔬菜才刚刚抽芽春茶也才露出枪旗。我们就在松风下用石铫煮茶用青云碗饮吧，不是我们这伙人未必称奇。

释慧空在《甘泉惠石铫郑才仲以诗见赏次韵酬之》也说，一把石铫煎茶，人与群分。“老空煎茶器惟石，石有何好空乃惜。先生嗜好偶然同，我久眼中无此客。呼童活火煮山泉，旋破小团分五白。不嫌菌蠢赋龙头，便觉弥明犹在席。”

喜欢煎茶的人，会认为石铫煎茶才有真味。张至龙在《题白沙驿》里讲，“山泉酿酒力偏重，石铫煎茶味最真。”释仁钦在《灵岩十二景之十·白鹤泉》里说石铫煎茶味更全，“澄澄皎洁无增减，石铫煎茶味更全。”

石铫因为其古典的器形，影响到现在。

东坡提梁壶相传为宋代苏东坡所创制，这是真的吗？

这当然不可能是真的。

但是现在你到宜兴紫砂界走走，打听打听，大部分做壶的人都毫不怀疑地认为是苏轼发明了东坡提梁壶。这与我在普洱茶区遇到的情况很类似，当地人同样毫不怀疑地认为，是诸葛亮教会了他们种茶叶。比起诸葛亮教会思普地区的人种茶，苏东坡发明东坡提梁壶似乎更靠谱，因为诸葛亮压根就没来过滇南一带，而苏东坡却是多次造访宜兴，不仅留下了大量的诗文，还有晚年在宜兴养老的计划。

孔明在普洱兴茶，东坡在宜兴兴壶，宜兴紫砂壶的再度兴起，与普洱茶产业的发展息息相关，宜兴周边现在都是知名绿茶茶区，而绿茶泡法的主要工具是搪瓷杯与玻璃瓶。

陈年老普洱的流行，让紫砂壶再次大放异彩。

我这几年，游走在普洱茶区与紫砂壶区，以人类学考察的方式，大体搞清楚了一些事情，比如一个地方要发展自己的特色产业，都会拉上一个伟大的人物，诸葛亮、苏东坡都是这样的人。而这些伟大人物与当地的融合，也不是一朝一夕完成的。

东坡提梁壶的定型，源自1933年美国芝加哥博览会。为了参加这个博览会，当时宜兴陶瓷学校的校长王世杰召集宜兴各种手艺人、乡贤开集思广益大会，出展品题材。王世杰从日本留学回来，还用紫陶设计过泡咖啡的用具，是一个有世界眼光的人。

在这个座谈会上，有人聊起苏东坡与宜兴故事，最后根据清代任伯年的《提梁壶》为样式，由汪宝根制作而成。这件作品最终获得了美国芝加哥世界工艺博览会优秀奖章，为紫砂赢得了荣誉。

但任伯年并非东坡提梁壶的始作俑者，第一个把苏东坡壶推开的，是清代画家尤荫，他说自己无意买到一把石铫，他自己考证下来，认为就是当年周穜送苏轼的那把，于是把自己书房改成了石铫书房，还请人用紫砂仿制了多把石铫壶，自己也画了很多副《石铫图》赠人，因为他的积极推广，石铫壶才得以流传。

尤荫的石铫壶影响了陈曼生，陈曼生研发的石铫壶，为众壶之首，也是紫砂壶的灵感之源，自此开启了一个全新的紫砂时代，也说明了文化之于紫砂壶，之于地方的价值。

曼生石铫壶身铭文上说：“铫之制，搏之工。自我作，非周穜。”铭文的意思是，这把壶灵感来自周穜送苏轼的那把石铫，但已经有了改进。

我第一次见曼生壶，是一把石瓢。

壶身铭文写道：“不肥而坚，是以永年。”当时觉得好极了，我的朋友太俊林把这话，引用做了自己普洱茶企业的理念，企业名字就叫“永年茶业”。

苏轼《次韵周穜惠石铫》

铜腥铁涩不宜泉，爱此苍然深且宽。

蟹眼翻波汤已作，龙头拒火柄犹寒。

姜新盐少茶初熟，水渍云蒸藓未干。

自古函牛多折足。要知无脚是轻安。

作者：周重林，图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。