一杯普洱茶汤的好与坏，和很多因素有关，如普洱茶原料、茶叶种类、冲泡方式、冲泡时间等。

那么在冲泡的过程中，可不可以翻动叶底呢？冲泡普洱茶翻动叶底会影响普洱茶汤吗？

其实，有很多茶友在冲泡普洱茶时，喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底。但事实上泡普洱茶的时候，翻动叶底会影响普洱茶汤，所以在冲泡的过程中尽量不要翻动叶底！

冲泡普洱茶，翻动叶底有哪些影响？

搅乱内含物质的释放

翻动叶底——茶汤汤色变浑

在开泡以后，茶叶会因为多次出汤而顺势覆在茶具一侧，一些较细碎的茶渣也流到叶底底部，茶汤越泡越通透。但其间翻动茶叶，就会搅乱叶底，再冲泡出来的茶汤就会变浑浊。

翻动叶底——茶汤滋味苦涩

由于翻动过叶底，将会与盖碗底部的茶叶位置互换，茶滋味的不均衡性便会立即显现出来，出现泡与泡之间口感滋味差距巨大。原本经过正常冲泡形成的茶汤滋味会出现苦涩感，或者变寡淡，影响品鉴。

翻动叶底——茶汤耐泡度降低

普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静地冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。

翻动叶底——会被看作不尊重

一个泡茶好的人最基本的就是做到每泡都几乎一个味道，一泡茶不应该出现几种味道。一些讲究的人，如果你去翻动他（她）还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。

也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。

被翻动叶底了怎么修复？

重新冲泡即可弥补

把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。

这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。

看叶底，可以看出什么？

看出一款茶的品质

看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。

从叶底上，我们可以比较直观地看出一款茶的品质，比如茶叶的季节、老嫩程度、工艺、洁净度和完整度等，即通过叶底，可以辨别茶叶品质。

总而言之普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，比如投茶量、水温、注水量、出汤速度以及泡茶所使用的水等问题。

也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉，随着经验的积累，才能越泡越好。

图文来源：云南龙润茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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