普洱存放主要追求口感的提升和飞跃以及茶性的转变，最终目的是为了带来更好的品饮愉悦性和价值的攀升。那么我们对普洱茶品鉴的口感都是由什么具体特征构成的？这些特征什么能通过存放改善，什么会自始至终不变化？

我把影响品饮的口感因素划分为以下四类：

1、香气，是影响市场大量品饮的最主要因素，它能通过长期存放转化而来，也能因为转化而消失，通过转化而来的是酽香，如果香，枣香，药香等香型，这是转化而来的香型，而新茶阶段的鲜爽香或者草青味和花香等则会通过存放而越来越不明显直至完全消失。

2、水路，如茶汤的细腻和粗糙、厚薄等，但这类是由茶原料本身决定的，它基本不会随转化而变化。

3、口腔表现，主要是指生津回甘、苦涩柔顺等表现，其中一些能通过转化而变佳，如苦涩能通过转化变得柔顺和甜，但有些却基本与生俱来永远会不变，如生津回甘等因素，原料有就有，它不会因转化产生任何变化。

4、身体反应，主要是茶气，过往很多喝号级老茶的茶客感觉茶气很足，导致坊间曾一度认为，茶气是通过转化而来，但我们发现很多新制普洱茶都有明显的茶气表现，甚至很多红茶、白茶都有很强的茶气。

由此我判断，茶气主要是由茶本身的原料带来的，它首先主要是由土地构成和环境生态程度所决定的。至于茶气能否通过存放而增加，目前尚待研究，仍然有很多不确定性。

由此，我们发现普洱茶通过存放，只是会带来影响口感诸多因素中的香气和口腔表现中的一部分变化，还有就是茶性的由寒转暖，其他的因素都是与生俱来不会因存放而变化的。

那是否所有普洱茶都能通过存放带来香气和口感的明显提升？答案是未必。

作者：普茶藏珍，图文来源：普洱杂志，图文经“普洱杂志”授权爱普茶网https://www.ipucha.com/转载，观点仅代表作者个人。

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