1、钱穆饮茶事迹

钱穆与朋友去西湖边买龙井，问人家怎么卖。店家给了他们一张价目表，价钱多到多少钱一两，少到多少钱一两。他们看不懂，不都是龙井吗？为什么那么多等级？店家请他们坐下，边喝茶边讲。先喝普通茶，接着喝中级茶，又了中上级的茶，最后尝他们的上品茶。店主最好的还没有拿出来，钱穆就已经喝得感慨万千。这次喝茶，他才懂得茶品确实有所不同，这不是言语所能表达的亦非读参考书所能了解的。在龙井茶店，钱穆学到了“一切人生都如此要你自己去躬行实践才知道”，饮茶要你亲口尝，不尝怎么知道好不好？

钱穆一生爱茶，日常便是茶一碗书一卷。即便是颠簸流离中，在云南宜良依旧是“浴后可坐石级上，裸身作日光浴。浓茶一壶，陶诗一册，反复朗诵，尽兴始去。”钱穆喝着宝洪茶，写出了《国史大纲》。宝洪茶产自宝洪山，当地竹枝词写道：“红薯青芋紫姜芽，决胜东陵五色瓜；更有清供诗料品，云苔松子宝洪茶。”

钱穆喝茶有名师指导。他在无锡省立第三师范任教时，经常与一位喜欢饮茶的同事到茶室饮茶。这位同事，经常自备一个小火炉，烧炭煮水，用盖碗泡太湖碧螺春，三次而止。钱穆从这位同事身上，学会了饮茶的讲究，懂得了喝茶的艺术。茶叶、水、煮水的火候、装茶的壶与杯，饮茶的人与地，时与景都马虎不得。此后，无锡闻名天下的惠山泉，经常可以看到钱穆携友饮茶的场景。

钱穆在北京大学教书时，住在汤用彤家，就在太庙附近。初到京城，钱穆为写教案发愁，便在饭后常去太庙附近的茶馆独饮。一佳处，一藤椅，一小茶几，泡茶一壶，一个下午。茶毕，钱穆在四周漫步，看看风景。经常中午出门，晚上才回。这种生活持续到开课前四五天，钱穆终于将课程大纲写定。西南联大迁到蒙自时候，钱穆也经常坐在南湖茶亭饮茶看风景，也看女生，直到太阳下山。在云南，他学会了喝浓茶。此后去四川、重庆，都是饮浓茶才觉得过瘾。

钱穆经常举端茶童子的故事，典出明代大儒罗近溪。有一天罗近溪正在讲堂讲学，说每个人都可以成为圣人，此时有一端茶童子进来，听讲人就问，那这个童子是否也能做圣人？罗近溪说他早就是圣人。这是为什么呢？那童子的职务是端杯，他把茶小心谨慎地端来，没有泼，没有翻，端上讲台，目不斜视地走了，那已百分之百尽了职。纵使是孔子来端这茶，孔子也这么端，不会比这童子端得更好，这已是止于至善，不能不说他是一个圣人。钱穆感慨地说，这就是象山先生所言，不识一字，亦可堂堂地做人呐。

钱穆有一次感慨，现在的世界潮流不是中国人主导，而是西方人主导。以前教授讲课，讲桌上放着一碗茶。现在，放的是扩音器。他看到街道取名是艾森豪，而不是仁爱路。钱穆是伤感的。不过，有人捕捉到了这种情绪，在新亚书院的时候，有位留美回来的女教授，每次来听钱穆讲中国文化，就把将自己所煮的香浓红茶装在热水瓶中带来。钱穆坐在讲台上，有烟可抽，有茶可喝，非常享受。有不少学生记得，钱穆讲课开始时，开始声音颇为舒缓，啜—口盖碗茶，或划一根火柴，点燃烟斗后，声音就开始激越，中气十足。讲到吃紧处，有时用烟斗轻敲桌面，有时则干脆用手来拍。

钱穆到美国后，当地人请他吃饭，进门就问茶或咖啡？钱穆脱口就说：“咖啡”。老美很惊奇了，情报不对啊，这老兄不是传闻只喝茶吗？钱穆机智地告诉对方，自己在国内喝了一辈子的茶，到了美国，想喝喝咖啡，再说了，美国人泡茶的茶，好喝才怪呢。确实，接连喝了几次咖啡下来，钱穆就开始抱怨，美国咖啡怎么都是一个味？

钱穆喜欢英国，因为英国人也好茶。锡兰红茶，加糖加牛奶，钱穆喝着很喜欢。钱穆考证，这种饮茶法，始于中国唐代，但唐代喝茶要比英式复杂，拿一大块茶砖煮，加上牛奶，再加糖，又放盐巴以及其他配料，大部分人只能喝一杯就够，但有个人，叫卢仝，居然连喝七杯，简直不得了，他的名气也就传遍了全国。钱穆发现英国社会的闲逸之情远胜于美国，因此更喜欢英国，坐在剑桥的咖啡馆中，就像坐在苏州的茶室。

钱穆离开罗马的时候，教廷大势来送他。那天飞机晚点，大使便邀约钱穆去喝咖啡，钱穆知晓罗马有一家很有名的咖啡店，数百年来，欧洲各国的艺术家多次造访，他还在店里签过自己的大名。大使于是换了另一家咖啡馆，这家店很酷，只有柜台，没有桌位，他们喝咖啡只能站在柜台前。店家的秘方是，用几种咖啡合起来煮。钱穆觉得滋味真是不错，就买了一袋随身。在飞机上，钱穆泡起了咖啡，香味勾出了大家的口水。从罗马飞香港十多个小时，钱穆借助咖啡之力，不眠不渴，觉得真心好。但他一下了飞机，又觉得还是中国茶的滋味好。

钱穆在东吴大学的故居，有一株茶树。

2、钱穆饮茶语录

钱穆说，中国人生之艺术化，饮茶正是一例。

钱穆对陆羽《茶经》有评价：“唐陆羽著茶经，茶亦有品。品茶亦人之雅致。”

钱穆动过写《中国饮茶史》的念头：烹饪为中国极高一艺术，举世莫匹。但烹饪中亦自有科学，即论茶之一项，自唐以来千数百年，其种植、其剪采、其制造、其烹煮，又如茶炉、茶壶、茶杯种种之配备，以及各地泉水之审别，茶品之演进，与夫饮茶方法之改变，饮茶场所之日扩日新，苟写一部中国饮茶史，亦即中国社会史人文史中重要一项目。

钱穆有饮茶妙论：饮茶习惯在中国已历千数百年的历史。唐人饮茶，本富刺激性，略如近人喝咖啡，故茶中必加以杂味，或甜或咸，又如牛羊乳之类，喝了一杯，即不想再喝。卢彤七杯茶，遂以驰名全国，至今犹为人知。但此后茶品变，煮茶方法变，茶味不再富刺激性，使人能晨晚随时饮，随时欣赏，为中国人生休闲中一大乐趣。主要一点在使茶味淡，乃觉味长，并有余味，留在口舌，而又不伤肠胃。饮茶成为中国人生普遍流传一艺术，其中大有深义。中国人言君子之交淡若水，淡则能久，情味深厚。酒食相征逐，则成为市道交，其味浓，若够刺激，惜不能久，情味浅薄。其间主要差别更在时间上。

饮茶成为中国人生普遍流传一艺术，其中大有深义。

要用好茶具。要倒一杯茶来喝，所用茶杯的质地，一定有好坏之分。如果那茶杯是稀世之宝的古瓷，拿那杯的人内心就会肃然起敬，十分地谨慎。做人也如此，人是有品格的。在社会上做了一个不够规矩没有品格的人，社会就要把他丢在一旁，轻视冷落他。倘是一个品格高尚的人，别人对待他也就会肃然起敬的。如今社会上不幸是好品格的少，坏品格得多。大家不互相看重，像那破茶杯不值钱，老被人家随意丢。

饮茶知味。再言味，如茶，镇江金山第一泉，无锡惠山第二泉，西湖有虎跑泉，烹为茶，味特佳。又有火候，非精于此道者不知。茶壶，宜兴产最佳。盖碗茶亦多味。倘盛于热水瓶玻璃杯中，则味变。猛咽浅尝，皆失味，又须一特殊之情调与环境，乃得饮茶知味。

茶杯则有杯托，人与物之相互间，必求配合协调，没入一大意境中，而不感有冲突。

长途跋涉，偶得片刻停车道旁，喝一杯咖啡，即匆匆再赶路，亦觉有味。果在此匆忙中，饮一杯中国茶，便嫌味淡，不够刺激，不尽兴。

中国人饮茶，另有一番情味，在安闲无事中，心气和平，或一人独品，或宾朋聚赏，或幽思，或畅谈，不能限以时刻，或羼以他事。否则茶既淡而无味，饮之亦仅解渴，无可欣赏。今日国人乃亦求于饮茶中找刺激，诚不知味之尤矣。

饮茶亦有两乐，一则闲居独饮，亦可忘去一切。一则对客同饮，亦备感情味。只求此心放在一事上，忘去其他一切事，茶亦可，酒亦可，独饮亦可，对饮聚饮无不可。雅俗共赏，此乃中国人一种大众化之人文修养。

中国作家之写一作品，则亦如其饮茶，乃其本身生活之一种自欣赏而已。今再以哲学术语言，中国之欣赏文学，乃即体以见用。西方之刺激文学，乃集用以为体。此其大不同所在。

中国人饮酒外，又有饮茶。饮茶亦有两乐，一则闲居独饮，亦可忘去一切。一则对客同饮，亦备感情味。只求此心放在一事上，忘去其他一切事，茶亦可，酒亦可，独饮亦可，对饮聚饮无不可。雅俗共赏，此乃中国人一种大众化之人文修养。

中国人又称“品味”。如品茶品酒，茶酒皆有味，故可品。不入味，则不登品。凡物皆然，故称物品。斯知物亦各有其味矣。人之一身，及其面部，以及其所居之室，皆可加以装饰品。则凡所装饰，皆可玩味。就其人日常亲接之物，亦可见其人之品味矣。

中国的人生，与西方的比较，则中国的人生味比较淡一点，西方的则浓一点。借用中国古人说话，中国人生像如一杯茶水，西方人生像如一杯酒。或许他们的有味些我们的比较像淡而无味。然而我们却认为淡一点的好，或许更淡则更真，更可久而无病。所以我们要说：平淡、雅淡、高淡、恬淡、淡泊名利、淡泊明志那些话。今天的中国人则多数西化爱浓爱淡。至于怎样叫做淡，怎样叫做浓，则须诸位自己去体会，我无法为诸位道出。

《钱穆与茶》由周重林整理编辑，“名人与茶”故事还在继续。

作者：周重林，图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。