这是一个主要介绍普洱茶仓储的知识性栏目，《普洱》杂志与战略合作伙伴双陈普洱共同开设“普洱茶仓储小课堂”。

普洱茶中的呈味物质主要有茶多酚及其氧化产物（如茶黄素、茶红素等），氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳香油等，这些内含物质共同构成了普洱茶的整体滋味。

普洱茶公认最核心的价值便是所谓的“越陈越香”，此处暂且不讨论这一概念的准确性，我们感兴趣的是，普洱茶这种以陈为贵的特点是什么时候被发现，又是什么人最早提出来的呢？

普洱茶对身体有益的例子已经不胜枚举，药理作用更是被众多普洱茶迷们认可与追捧。但是普洱茶虽好，也是在一定前提和标准下的，在以下八种情况下的普洱茶，喝了不仅对你身体无益，

为什么有人觉得古树比台地好？我们不谈对错，只是从几个层面来聊聊“古树茶”与“台地茶”的区别。

既然普洱茶至今仍旧缺乏生熟之间的明确界定，可为何生普、熟普之说依旧势不可挡，在茶客之间广泛流行，变成谈普洱，喝普洱时的口头禅呢？这只能归因于一种茶客们的集体无意识。

温度、湿度、异味、强光等因素都会影响普洱茶的转化，甚至直接对普洱茶造成毁灭性杀伤，例如吸入异味导致变质，过高的湿度导致霉变，而水浸则会直接结束普洱茶的生命。

普洱存放主要追求口感的提升和飞跃以及茶性的转变，最终目的是为了带来更好的品饮愉悦性和价值的攀升。那么我们对普洱茶品鉴的口感都是由什么具体特征构成的？

“水路”是普洱茶品鉴里起到辅助作用的一环，说起这个词，有的茶友可能会感到纳闷，但只要提起它的感觉，茶友们便立刻明白了；“水路细腻”、“水路粗糙”等等都是在形容描述。

茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。对于A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒都有抑制作用。

至于现在流行的标准饼，即一饼为357克，一提七饼刚好2499克，约合2 5公斤，也更方便压制；过去完整一箱为6提，箱为竹篾编制，累计就是15公斤；现在逐渐衍生出一箱4提

在上世纪六十年代初，江城“敬昌茶号”负责人马桢祥撰写的文章《泰缅经商回忆》中有对越陈越香详细的描述：

普洱茶在包装上，多采用天然材料。如笋叶、竹篮、扎蔑等。既通风透气又利于后发酵，除了古拙的艺术感，以现代环保理念看，也具有非常超前的环保意识。

改革开放之后，四个茶厂经历了重重洗礼、分分合合，而今昆明茶厂现名为：云南中茶茶业有限公司；勐海茶厂现名为：大益茶业集团；下关茶厂现名为：下关沱茶集团。

普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，但这个核心价值却不是存茶的必然结果，除去优质的原料、正确的工艺外，科学、合理的存储条件也是至关重要的。

唐代煮茶法：煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之“吃茶”。

传统的普洱茶形状是紧压茶，紧压茶中，又数饼茶为最，比如357克的七子饼，比如下关铁饼。所以一般我们所说的普洱紧压茶，都用“普洱茶饼”来统一称呼，也就说不管是饼茶、砖茶，还是沱

所谓的国有林茶叶，就是生长在远离村庄的地区的茶叶，山林权是属于国家所有的，称为国有林。通俗的说，我们说的国有林茶，就是长在国有森林里的古茶树。

苦涩为茶之本味，有人也说过无茶不苦涩，但是这些体感和个人的耐受度也有很大的关系。

这一选料标准与清朝年间进贡皇室所选之料相似。道光年间，阮福所作的《普洱茶记》中就记载了普洱贡茶：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。”

自己喜欢的东西，就不容别人说它不好，这大概也是人之常情。喝茶数年，也未曾觉得有什么异常，突然有一天某君劝我：根据医学研究，喝茶是不能代替水的，喝茶不喝水会出问题的。

无论是加工中出现的水味，还是泡茶出现的水味，做人出现的水味，都需要提起警惕。用心才能做好茶，泡好茶，做好人！

瀹，有浸渍也有煮的意思，所谓瀹泡法，则采用了瀹的第一个含义，是指用沸水冲入浸泡茶叶的方法。

喝茶时，常听人说普洱茶“没有保质期”，虽然我们了解他们的意思，但这个说法显然是不准确的。普洱茶是一种特殊品类茶，有国家标准。

在普洱茶中，饼、砖、沱是最传统的形状。对于普洱茶的撬取，有人习以为常，有人嫌麻烦，有人不知所措……撬取不便，似乎成为了普洱茶品饮入门的一道“坎”。