我们家有一块茶地，大约有八九十棵茶树，听爷爷说有七十年树龄，生长环境都一样，其中有一棵茶树特别好喝，兰花香浓郁、持久，树型比其它的略小点，这是怎么回事？

熟茶也会出现尴尬期吗？不一定。为什么？因为熟茶在发酵过程中，微生物会产生大量的游离氨基酸，儿茶素也会大量消退。通常只有发酵度比较轻，保留的儿茶素较多的熟茶，会出现阶段性的

品鉴，连接的是茶与人。不断学习茶的同时，更需要认识自己的感官。今天我们来聊聊一直被误会的「味觉」，作为「茶叶进化论」品鉴课中「感官密码」部分的补充阅读。

茶叶进化论是什么？每个人与茶的经历不同，意义和答案也就不同。记录、呈现，没有太多的加工，或许在茶叶进化论的学员们的故事中，你也会发现自己。

茶叶进化论是什么？对不同的人来说，有不同的答案。每个人与茶的经历不同，意义和答案也就不同。记录、呈现，没有太多的加工，或许在茶叶进化论的学员们的故事中，你也会发现自己。

喝茶为什么会感到甜？因为茶中含有糖类物质，包括单糖、双糖、三糖和四糖。茶汤一入口，糖类物质就被甜味受体捕捉到，糖类物质与舌头上的甜味受体相结合，从而产生电信号，大脑将这种

前两天我去苏州吃大闸蟹，发现了一些很有意思的东西。当时的场景是这样，一群人围着一桌，有几个上海人，几个苏州人。大家语气也不带褒贬，

在一期又一期的品鉴课中，我们结识了许多优秀的茶行业精英，也认识了各地拥有丰富寻茶经验的老茶客，还带领很多新茶友从完全不懂茶，到跨越了普洱茶品鉴的门槛。

在商业市场上，乔木与灌木的划分，是品质意义划分，更是价格因素的划分，并没有直接的植物学含义在其中。

工夫壹号茗茶提问：茶叶里出现大量红梗是什么原因导致的？是炒太熟了，还是杀青温度不够？回答该问题所需知识点：1、红梗产生的机理；2、什么操作会导致红梗。

工夫壹号茗茶提问：苦味会随时间陈放慢慢消失吗？回答该问题所需知识点：1、苦的分类；2、苦味的转化

提问：有的茶喝起来涩，但生津感很明显，是什么原因？回答该问题所需知识点：1、什么是涩；2、什么是生津；三、涩利于生津吗。

春茶季下雨多，会不利于茶叶品质吗？回答该问题所需知识点：1、雨水对制茶的影响；2、雨水对茶树生长的影响。

安化黑茶跟普洱熟茶，到底有什么差？回答该问题所需知识点：1、工艺区别；2、口感区别；3、越陈越香的机理。

茶汤表面偶有一层白雾，是什么缘故？回答该问题所需知识点：1、茶汤表面的氤氲是什么？2、什么情况容易看到茶氲？3、茶氲与品质的关系。

以后喝茶，不谈玄论道，我们来谈美。

所谓“古六大茶山”，即易武古茶山（曼撒古茶山）、倚邦古茶山、革登古茶山、莽枝古茶山、蛮砖古茶山、攸乐古茶山。

在江湖中，“默契”很实用，而“究竟”不实用。

以后喝茶，不谈玄论道，我们来谈美。

我自小生于茶山，长于茶山，生活之中随处可见茶，耳濡目染下我自以为对茶有基本上的了解。上过课的这几天却恍然生出“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的感觉。