风格是香气，滋味，质地三个维度的综合。单从汤感的气质来说，熟茶有两种迥异的风格：以勐海种为代表的果冻感和以勐库种为代表的木质感。

文山顶老茶头的浓郁、香甜程度比之易武，当然不遑多让，只是风格比易武更清爽一些。茶汤入口，细细品味，圆融而包裹、细腻顺滑，软软绵绵，宛如丝绸，或者说就像是吃下了一大块蓬松的

有可能是讲这句话的人接触到的发酵方法的原因。古树一般是小堆发酵，尤其一些很精贵的料可能在每次翻堆的时候都是手工解块，那么解的就比较细致，如果每次都解块及时的话确实长茶头的

冰岛茶极高的市场价值有着摄人心魄的能力，品鉴者对冰岛茶作出评价时非常难以保证不变形。但这并非有什么不对，因为绝大部分人在没有受过专业训练前不可能分出90分茶和99分茶的高下。

24期课程在七月下旬的淅淅小雨中圆满结束，这也是茶叶进化论在老地方的最后一期课程。第25期课程将会是一个全新的开始。新场地位于昆明市拾翠民艺公园，教室空间更大，也能够容纳更多

这款红茶叶底颜色不一致，是什么原因造成有青色的叶底呢？是不是由此判断，这款红茶是两种不同的料拼配而成？

开放地聊一聊：熟茶的拼配有多少种可能？10月9日晚，茶叶进化论举办了一场主题为「熟茶拼配」的沙龙。沙龙的初衷是想与业内人士聊一聊当下

纯料茶和拼配茶的对比一直都是市场上的热门话题。在茶叶同等优秀的情况下，纯料茶和拼配茶哪个更具有未来越陈越香的潜力，这是茶友们会纠结的问题。

今天推荐一款老熟茶。作为茶叶进化论精选的产品经理，打出这些字之前，我犹豫了很久。为什么呢？

茶空间可以通过文化、文艺盈利吗？你是不是也曾经幻想过，开一间茶馆或者咖啡厅，在午后的暖阳下翻开一本书的日子呢？可真到经营一个店铺的时候，又不得不铺满货。

本篇文章来自于今年年初的沙龙讨论。一直没发布的原因是因为我们对于自己品牌的故事表述仍处于迷茫之中，转眼间半年的时间过去了，在不断对品牌打磨的过程中关于故事的表述也逐渐清晰

为什么呢？普洱茶在所有茶类中，有个独特的审美，“喉韵”。喝得出喉韵，你的普洱茶品鉴水平才算是某种登堂入室。

喝茶喉咙发干，一本正经地说句玩笑话：你先检查下自己的身体，然后看下你的水，最后再想想是不是茶本身的问题。

熟茶发酵的本质：是一个用活性激发醇厚度的过程。清凉感与糖苷类物质有着极大的关系，相比于生茶，熟茶发酵过程中会消耗部分糖苷类物质，所以熟茶的清凉感较为少见。

上一期我们从制茶人的角度说了怎么样做，才能做出一款可以越陈越香的普洱茶。但对于消费者而言，我们所面临的挑战是：一款款茶样摆在眼前，看不到品种、树形、环境、工艺，靠什么来判

春茶季快结束了。还是有朋友来问：在十几款茶样里，如何选出选出一款可以具有陈放潜力的普洱茶？扩展一下内容，我们尝试从制茶人和藏茶客的两个角度分别来说一下这个问题。

我们的茶品跟别人有什么不一样？如何让别人认知到这个不一样？如何让别人因为这个不一样而选择我们？这阵子，我在思索这些问题。

当时我把茶气的讨论范围限制在发热感中来谈：所谓的茶气，是身体吸收到茶汤中的糖类和咖啡碱，糖类会造成暂时血糖提高，身体会自动把这些多余的糖以热量的形式排出去。

茶叶进化论每年都会带资深学员、小伙伴上文山顶茶山实地炒茶。今年正式对外开设三个班，算是稍作升级，整体行程也更有计划。

茶叶进化论这个课程适合我吗？我会不会听不懂？如果我对茶完全没有基础可以来学习吗？学完之后真的能成为普洱茶高手吗？……

老茶头作为熟茶渥堆发酵时的“意外之物”，因结茶头的部分一般是更细嫩的茶料，浓醇耐泡，冲泡方便，在市场中深受欢迎。

“普洱茶在发酵过程中会产生一种黄曲霉的毒素，人们喝了会致癌。”这样的传言仍然在普洱茶消费市场屡见不鲜。这是真的吗？

本文节选自茶叶进化论第8期熟茶沙龙内容，主题为「勐海熟茶的转化路径」。

生茶放久了能不能变成熟茶？老生茶和熟茶有什么区别？这一类问题看似入门，实际很多老手也讲不清。因为普洱生茶和普洱熟茶的名字本身就容易让人产生联想。

我们今天的主题是勐库大叶种，所以说我们下面再喝一款最新发的勐库大叶种，然后大家感受一下这个品种转化的轨迹。（2020文山顶）