2017年11月下旬，我寻茶问道，来到了大名鼎鼎的云南西双版纳易武镇易武村。这一天，正好距易武镇政府发布的公告“易武落水洞茶树王凋零枯竭，现已确定死亡”整三个月。

“不苦不涩不是茶”。茶为何苦涩？茶中有呈苦味的咖啡碱、呈辛辣花苦味的茶皂素、苦感强烈的花青素；“涩”指的是口腔中细嫩组织的收敛表现，是一种口感，来自占茶叶干重25%至30%的茶多

茶与水的关系，古人说得再明了不过。明代张源说：“茶者水之神，水者茶之体，非真水莫显其神，非精茶曷窥其体……真源无味真水无香。”其中“真源无味，真水无香”，道出了好水的价值

茶香依旧，既而两颊生津，茶气贯肠。也是，当初识了茶香，先是识了铁观音的香。铁观音好比一个恩人，引我走向识茶之途。如今，再次相遇，我宁愿相信，这是一种“等候”。

茶香源自哪里？源于茶叶中的500多种挥发性香气化合物。这种叫“香气化合物”的东西因其比例和组成不同，成就了各种茶的特殊香味。

《中国茶经》曾在《宝洪茶》专文里，引一则民间谚语：“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香”，令人颇为艳羡。加之，宝洪茶在加工制作史上有“蜂翅”“瓜片”之说，

多年之后，我才知道：“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”。狮峰，就是狮峰山，处杨梅岭、翁家山一带。带“狮”字号的龙井茶，香气、滋味都是最好的。

他们在山上种下高香品种茶树，金牡丹、金观音、黄观音、奇兰、梅占……其中，以金牡丹种植为最广；制茶时，借鉴乌龙茶“摇青”工艺，为茶“提香”，称之“摇香”。

江南访茶尚好，茶山不高，路也好走，上茶山如逛森林公园。云南访茶，则情形不同。古茶树们养在深闺，不经一番山高路险，难以看到本真面目。

坦洋村很小，本名不见经传。直至清代咸丰元年，坦洋茶商胡福四、施光凌等人试制“坦洋工夫红茶”成功。从此，坦洋村声名远播。除以山清水秀闻名外，又以“茶”闻名于世界。

茉莉花是舶来品，汉时传入中国。如今福建、江苏、浙江和广西一带多有种植。市场公认福建茉莉花品质最好，但近些年广西横县却有了茉莉花独秀之势。

殷小竺，茶专栏作者，前资深媒体人，喜茶喜书法。墨书志，茶传香，小竺茶桌致力于健康生活方式传播。图文来源：小竺茶桌，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

茶友们关心黄金茶生长的地理环境，可以见出茶友们已具一定的专业品茶知识。对于一款茶的品饮体验，小竺认为：忌“先入为主”讲出茶之特征，要让品饮者自己掌握感官体验的主动权。

想起一位茶人写过：“夏茂、秋落、冬锁、春敷。一叶一汤就可以让世界明亮繁华起来，夏现冰雪，冬呈春意。”可是，此时，在88岁苗家老人的茶篓里，在83岁瑶族老人的布袋子里，有关茶的

日本茶人森下典子，写了一本书《日日是好日》。书里详尽描述了“茶”给人带来的15种幸福。现代科学已经证明：喝茶时，人体分泌多巴胺，多巴胺能令人产生莫名的幸福感。

保靖黄金茶也是保靖县古老、珍稀的地方茶树品种。如中国云南的普洱茶、广西的六堡茶等，均具农产品地理标志使用权，受国家法律保护。

对于古丈毛尖，喜欢喝茶的人多数熟识。一款名优绿茶，因产在湖南武陵山区古丈县而得名。干茶外形紧直多毫、色泽翠绿；茶汤则香气高扬、滋味醇爽。古丈人种茶，据记载已有2千多年历史

台湾之行，给我留下了深刻的印象。台湾乌龙茶是我最喜欢的一类茶。理由是：香气好、干净。还有一个理由是：台湾的生态环境好。佳山佳水，必出好茶。这是茶的高贵出身，无法改变。

茶柜里，一大盒福鼎白茶。几年前，先生朋友赠。打开喝过一次，有些意外：香醇清甜，毫香怡人，品饮效果极佳。那么，再来一泡？可是，其味已知，不过如此。罢了。

殷小竺：茶专栏作者，前资深媒体人，喜茶喜书法。墨书志，茶传香，小竺茶桌致力于健康生活方式传播。

三天里，寻茶、品茶、聊茶、学茶，日日有茶，日日有好茶。洗漱用具有室友关照；几日素颜，倒也难得的简洁轻松。日日近茶，专注一事，忽略其他，竟明白了“心无挂碍”、“远离颠倒梦想

混迹茶界之初喜欢茶器甚于喝茶，这事似乎有点本末倒置。其实也不足为怪。茶器之美很直观，由器易入茶。